诶 ，我跟侬讲哦 ，毕节鸡窝搿样工具 ，老早我就听我一个贵州来的朋友讲起过。说是搿个鸡窝 ，比起上海人家弄堂里厢个鸡窝 ，完全是另一种“门道”。阿拉上海人嘛 ，讲吃讲生活很讲究的 ，听到“鸡窝”这种工具 ，第一反应就是会联想到啥？——那种喏 ，老早弄堂里厢小囡爬来爬去 ，去作怪鸡窝个画面 ，是伐？但贵州毕节个鸡窝 ，嘿嘿 ，不是搿么简单哦 ，搿是吃鸡的一种讲究 ，侬懂伐？
最近我恰好去过贵州 ，实地荡了一圈 ，搿个毕节鸡窝我算是尝过、学过、研究过了。侬要问我哦 ，毕节鸡窝最厉害三个位置究竟是哪三家 ，我跟侬讲 ，我可以老老实实讲几个门道出来 ，侬听好伐。
第一家：毕节鸡窝“老字号”的味道 ，吃的是传承
毕节有一家叫“老街鸡窝”的地方 ，我老早就听人讲搿个地方有本事。搿家店哦 ，位置就在毕节老城区 ，门面不大 ，但搿个老街里厢味道是有故事的。我那天去吃 ，老板还讲起来 ，说他们家鸡窝个汤底是从老一辈传下来的 ，熬搿个汤的鸡骨头 ，要用搿种土鸡 ，还要炖到汤白得像上海小囡爱吃个奶白鱼汤一样。侬讲是伐？搿个味道 ，喝一口就晓得啥叫讲究。
门道：鸡窝要吃热乎乎的 ，汤底才“有力气”
我跟侬讲哦 ，搿种鸡窝个吃法 ，最讲究就是汤底个“力气”。搿个力气是什么呢？侬可以想象搿天冷冷个辰光 ，喝一碗热乎乎个鸡窝汤 ，搿个力气就像上海人吃一碗鲜得来个馄饨汤一样 ，暖到心头去伐？所以哦 ，去搿家店 ，鸡窝一上桌就要开动 ，勿要等 ，汤白个时候就是最好吃个时候。
第二家：农家鸡窝 ，吃的是隧道土味
搿次我还特地去了毕节郊区一家农家院 ，搿个鸡窝真是农家味道个代表。搿家鸡窝用的鸡 ，老板讲是自家院子里厢养个 ，搿个鸡个肉质结棍得来 ，嚼起来有一种老早上海人吃家养鸡个感受。里厢个鸡窝汤嘛 ，搿个老板还放了点山里头挖来的野笋 ，味道里厢有种清香 ，真是老巴适个哦。
偷偷告诉侬哦：农家鸡窝个讲究是啥？鸡个皮要煮到滑溜溜 ，搿种滑溜溜个感受 ，像上海人吃醉蟹个蟹肉一样 ，入口即化。
第三家：鸡窝里的“立异派” ，吃的是脑子
最后一家嘛 ，我要说个稍微现代派点个地方 ，叫“毕节鸡窝新派馆”。搿家哦 ，把古板鸡窝加了点立异 ，鸡窝个汤底里厢放了点红枣、枸杞 ，另有一点点辣椒 ，侬听听 ，老有意思哦！搿个味道嘛 ，说实话 ，一开始我有点怀疑。厥后一吃 ，嘿 ，搿个辣椒一点点刺激到味蕾 ，搿个枸杞又有点甜甜个感受 ，汤里头味道条理富厚 ，真是出乎我意料。
门道：立异派鸡窝 ，汤底要平衡 ，勿要抢鸡肉个味道
搿种立异派鸡窝 ，讲究个是啥？就是汤底里厢个配料要平衡 ，侬要是辣椒放多了 ，把鸡肉个鲜味抢掉 ，那就勿好吃了。侬要晓得守住鸡窝个本味 ，才是搿家立异个精髓。
侬可能要问哦 ，毕节鸡窝这么厉害 ，哪能在上海吃到这么隧道个味道伐？我跟侬讲哦 ，搿个工具嘛 ，最好照旧去毕节吃 ，原汁原味才是最有劲道个！不过侬要实在是吃勿着 ，上海有些贵州菜馆里厢 ，也有搿样个鸡窝 ，但味道嘛 ，照旧差了点点。
标签：毕节鸡窝、贵州美食、鸡窝汤、老字号、农家土味
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