诶，侬晓得伐？前两天我帮个从外地来的朋友安排住酒店，伊问我：“上海酒店吃工具咋样？”我跟伊讲：“侬要吃好吃的，酒店里厢点鸡是门道。”搿辰光我发明哦，外地人对住酒店点鸡个事体，老不懂个。
我跟侬讲哦，住酒店点鸡，可不是侬觉得菜单上哪个名字好听就随便点。这里厢有讲究，有规则，侬稍不注意，就会踩到坑里厢。侬讲是伐？今天就来“嘎讪胡”一记，讲讲搿个住酒店点鸡的门道，侬下次去住酒店，晓得了就不会亏损。
第一：鸡个名字，老有文章
侬晓得伐，酒店菜单上个鸡，名字都是“包装”过个。什么“百花酿鸡”、“繁华香鸡”，听着老洋气，但侬要记着哦，这名字有时候就是个噱头。真正要点，就要看鸡个做法和产地。
照我看来哦，上海个酒店里厢，点鸡侬最好选客家鸡和盐水鸡。这两个做法是老讲究个，鸡要用老母鸡，煮得来嫩嫩的，鲜得来像老上海个生煎馒头。侬晓得伐，客家鸡个汤头特别清，盐水鸡个皮特别滑，搿能才对味。
偷偷告诉侬：点鸡的时候，要问酒店用什么鸡。老上海讲究用“放养鸡”，吃出来口感老好个。侬要是听到酒店说用“速成鸡”，搿能就不要点了，味道打折扣。
第二：鸡个配料，搭配要对头
鸡个配料，侬可千万不要忽略。侬晓得伐，好鸡个配料也能让味道更上一个层次。我老早听爷叔讲，盐水鸡最好配点姜末和酱油，客家鸡可以放点葱油，搿能能把鸡个鲜味拉出来。
有些酒店还会搭配些时令蔬菜，好比嫩笋或者玉兰片，搿能就看侬个口味了。配料好，鸡就更鲜得来像上海弄堂里厢个老味道，侬讲是伐？
第三：鸡个吃法，慢慢来最入味
侬晓得伐，吃鸡也要讲究个。酒店里厢点鸡，最好慢慢吃，像吃茶一样享受个历程。我年轻辰光搿歇，跟朋友去老饭店吃盐水鸡，伊个师傅讲，鸡冷了更入味，搿能才吃得出香气。
所以哦，侬点了鸡，不要急着吃，稍微等一等，搿能鸡个味道才会出来。侬要是急急遽忙吃了，味道还没“醒”过来，搿能就浪费了。
后手问题：侬讲哦，住酒店点鸡，酒店会不会“偷工减料”？
侬问得好哦！照我看来，酒店偷工减料个可能性老有。侬要看鸡个分量和切法。分量太少，侬可以跟酒店讲明白 ；切法差池，好比鸡个骨头没剔洁净，搿能就说明酒店没上心。侬下次点鸡记着哦，宁愿多花点钱点招牌鸡，也不要贪自制吃“水货”。
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