诶，我跟侬讲哦，最近闲话里厢听到有个新鲜词，叫“厦门市集美区鸡”。刚听辰光我还以为啥稀奇物事，厥后稍微一查，哎哟喂，原来是福建那边个鸡，听讲老有名气咯。侬晓得伐，听到这个“鸡”字，我脑子里立马就浮现出阿拉上海老早辰光个白斩鸡，搿种讲究鲜嫩个“鸡味”，似乎跟集美区鸡还真有点相像个哦。
我晓得侬可能会讲，“鸡嘛，啥地方能勿一样？煮熟就好呒没了。”诶——搿能就错了！厦门市集美区鸡搿个名堂，里面门道老多个。侬要是伐明白门径，吃了么就是浪费了。我今天就来跟侬嘎讪胡，讲讲搿个鸡究竟有啥讲究，伐好吃，伐好买，又哪能吃得出它个精髓来。
集美区鸡，好鸡一口嫩，老鸡一口鲜
照我看来哦，厦门市集美区鸡搿个厉害处，就是一只鸡两种吃法——嫩个时候吃出来个是“滑溜溜”；老个时候吃出来个是“骨头里厢个香”。
嫩鸡嘛，最好是蒸或者白斩。搿个鸡个肉嫩到哪能水平？我跟侬讲哦，筷子一夹，那个皮和肉是离开的，滑得来像虹口冷面浇上个麻酱。吃到嘴里，鸡油会先爆开，后面是鸡肉个甜味，真是抵得过一碗鲜得来个蟹粉豆腐。
老鸡呢？老鸡就适合炖汤。特别是用土灶慢慢地炖，炖到鸡肉酥烂脱骨，汤个颜色金灿灿个，喝一口像小时候阿娘煮个草鸡汤，整个肚皮暖了起来。听讲他们那边个做法，是炖个辰光要放几片陈皮，稍微压住点腥味，还能提鲜。
偷偷告诉侬哦：真正行家吃厦门市集美区鸡个时候，会专门留住鸡油，用来拌饭。搿样一碗白饭，吃起来比外头一百块个鲍鱼饭还要香！
买鸡也有讲究，呒没好鸡哪能吃出好味道？
我跟侬讲哦，要吃到正宗个集美区鸡，侬得花点心思挑挑。搿种鸡一般是散养个，平时就在山里厢跑来跑去，吃个是五谷杂粮，喝个是山泉水。侬要是碰到搿种鸡，它个鸡毛会亮得来像南京路上个霓虹灯，鸡爪子么细长结实，证明它跑得老欢实哦。
不过侬要留神哦，现在市场里厢有些摊头会拿别地方个鸡冒充，我老早就吃过一次亏。记得有一回，我在菜场买了一只“集美区鸡”，回家一做，味道一吃就晓得伐对路——肉是松松个，鸡味也淡得来像喝白开水。厥后我才晓得，那是用速成鸡冒充个，搿种鸡个价格自制一半，但基础勿值。
给侬一个小诀窍：买鸡辰光，侬可以问摊主“搿只鸡跑过伐？”如果摊主答得结巴，那十有八九是冒牌货。真正散养鸡，摊主会老自豪地讲“跑得欢实脱。”
侬讲，厦门市集美区鸡究竟值伐值得吃？
照我看来哦，搿只鸡老值得一试。特别是侬要是喜欢吃鸡，那搿个鸡就像是鸡界里厢个“老克勒”。但要记着，吃鸡个讲究是越简单越好，煮得花里胡哨还不如一碗清汤白斩来得隧道。
最后问侬一句哦，侬吃鸡辰光，是喜欢嫩鸡个滑，照旧老鸡个香？这个可要想清爽咯！搿个鸡，一次侬可能吃伐出它个好，得多试几回，慢慢体会个！
标签：厦门市集美区鸡、老鸡嫩鸡、鸡油拌饭、买鸡诀窍、老基础鲜味
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