诶 ，伙计 ，你最近咋样咯？我跟你讲啵 ，前两天我遇到个外地人 ，硬是跑来问我 ，淮安哪里可以玩荤的？我其时真是差点笑出来 ，心里想 ，这种问题你不晓得问对人了嘛！
淮安这个地方啊 ，不管是荤照旧素 ，都有它的讲究。特别是“玩荤的”这个事 ，你别以为就随便找个地方吃点荤菜就完了。这个嘛 ，里面的门道多得像桂林的两江四湖 ，绕来绕去你还不晓得哪里是正路。
荤的不是乱玩 ，淮安的“荤味”有讲究
这个荤啊 ，不可是说吃肉或者喝酒那么简单。在淮安 ，讲“玩荤的” ，其实更多是讲一种味道的追求和一种体验。你要晓得 ，这地方的荤味是有历史的——从淮扬菜的讲究 ，到地方小馆子的特色 ，你要是没摸清楚 ，可能吃了半天都没抓住那个“荤”的真谛。
好比嘛 ，我年轻子那凯 ，去淮安玩的时候 ，第一次吃到他们的狮子头。你讲一个狮子头 ，能有啥子特别？但我跟你讲啵 ，那个肉圆子一口下去 ，软中带劲 ，香中有甜。厥后我才晓得 ，这道菜要讲究火候和肉的比例 ，太随便做就没得那个“荤味”的条理。
偷偷告诉你啵 ，要玩荤的 ，去淮安的老街巷子里头找那种小馆子 ，千万别奔着大招牌克。那些小地方的狮子头、红烧肉 ，才是荤味里的“精髓”。并且有些馆子是讲规则的 ，店里的师傅会跟你聊菜品的故事 ，光听都让人流口水。
淮安的“荤”里头 ，另有文化和人情味
诶 ，对了 ，除了吃外地的荤味 ，你还可以试试淮安的酒文化�；窗踩撕染� ，也是有点讲究的。一般情况下咯 ，他们喜欢配些下酒菜 ，像什么盐水鸭、酱肘子这些 ，都是酒桌上的“荤味继续”。
那凯我在淮安老街头喝过一次酒 ，旁边坐起一堆外地大爷 ，边喝边讲古 ，提起淮安的水运历史和淮扬菜的传承。那个气氛 ，真是让人觉得 ，这才是“玩荤的”的精髓——不可是吃喝 ，还带着点文化味道 ，像桂林人喝油茶一样 ，没这个气场就差了点意思。
再增补一句啵 ，淮安的老酒铺有些是有“私藏”的 ，好比一些自酿的米酒 ，你要是碰到了不要错过。喝酒的时候 ，别急着干杯 ，慢慢品 ，酒香和菜香能融合出一种特别的“荤味感”。
后手问题：淮安哪里玩荤的最隧道？
照我看来啵 ，要找隧道的“荤味” ，你就去淮安的老街区 ，像什么河下古镇 ，或者问问外地人推荐的小馆子。别去那些太着名的地方 ，越是小而不起眼的馆子 ，越有可能藏着荤的精髓。
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