金年会

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诶 ,我跟侬讲哦 ,前几天我在小区门口看人家摆摊 ,兜头看到一个小女人 ,手提着一袋生煎 ,还讲要搜罗点啥“上海柔式”来尝尝。我听到这个名字 ,心头一动 ,侬晓得伐?搿个“柔式” ,上海老早就有个讲法 ,讲来还蛮有味道个哦。

什么是“上海柔式”?侬可能理解错了

这个嘛 ,老早辰光哦 ,“柔式”伐是啥高级个工具 ,讲得简单点 ,就是一种上海人个生活方法 ,柔里厢带点精致 ,又要带点随便。侬看上海人 ,吃工具历来覅将就 ,讲究个口味和吃相 ,但又历来呒没太羁绊 ,搿叫“柔式”。

不过哦 ,搿个“柔式”也勿是啥都可以软兜兜个 ,柔里厢藏着讲究。就好比做生煎馒头 ,皮子要薄 ,肉馅要鲜 ,基础还要煎黄了 ,油光光个一看就想吃。但侬要是基础煎焦脱了 ,或者汤水全流出来 ,哼哼 ,这就勿是“柔式”了。侬讲是伐?

老上海柔式里厢个讲究 ,是啥味道?

我老早听我爷叔讲哦 ,搿个柔式个精髓 ,就是“生活伐要太硬 ,舒服点就好”。侬想想 ,上海人个生活里头 ,搿些柔式个工具蛮多:从吃到穿 ,到住到用 ,样样有啥精致又有啥接地气个味道。

偷偷告诉侬哦 ,真正个“上海柔式” ,是让人感受“舒服又有讲究”。好比吃茶 ,侬晓得伐?上海老一辈讲 ,吃茶要有三样:一盏老式个玻璃茶杯、一把放茶叶个竹制小勺、再加上一碟小点心。茶叶可以是花茶 ,也可以是龙井 ,但千万覅太浓 ,要讲清清爽爽 ,搿能才是柔式。

搿天夜快点我吃好夜饭 ,就想出去荡荡马路 ,呒没想到走到弄堂底 ,看到一家门面勿起眼个生煎馒头店 ,里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ,伊个味道飘出来 ,真是香煞脱了。我就坐下来点了一盘生煎 ,配碗鸡毛菜汤 ,吃脱噶辰光 ,我才晓得 ,搿个才是老上海个柔式——简单又有味道 ,侬讲对伐?


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侬可能会问:柔式个“柔”究竟是啥意思?

我跟侬讲哦 ,柔就是一种“松弛”个状态。生活里厢 ,侬要松弛点、舒适点 ,搿能才是柔式。太硬、太紧张 ,哪能柔得起来?

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  • 上海柔式是什么
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  • 上海生煎馒头
  • 吃茶个规则

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