诶，侬晓得伐，最近阿拉去五角场个时候，路过一家热火朝天个面馆，门口排队排得像南京路个灯会一样，老长老长个哦。我一看招牌，上面写着“啥物事快餐”。我就想哦，啥物事叫快餐？是勿是随便抓两块馄饨，煮煮就算快餐？侬讲是伐？
厥后想想，这个快餐啊，老早辰光我们上海人哪能讲个？快餐要快伐要紧，最要紧个是要有味道，要吃得来有转头客，才叫真有原理。侬晓得伐，搿个工具其实是有点门道滴，我今天就跟侬好好把搿点事吹吹捧皮。
快餐个门道，快中带慢才有味道
讲到快餐哦，阿拉上海个弄堂里厢其实老早就有个雏形。像啥物事馄饨摊头、蛋饼摊头，搿些工具虽然叫摊头小吃，但其实跟快餐有点像。侬想想看哦，啥物事快餐？快餐是要快，侬吃得来，走得脱，时间紧张个时候就靠搿些工具填肚皮。但快餐要好吃，伐能随随便便煮煮就叫快餐，对伐？
我记得哦，我爷叔老早辰光讲过一个故事。伊讲上海人个快餐文化其实是从路边摊开始个，已往弄堂里厢有个阿婆，做生煎馒头个，馒头皮薄馅多，底下煎得来焦黄个，老香个哦。伊个摊头么快得来像风火轮一样，馒头一出锅，阿婆个手就像飞一样，抓起来，包好，递给人家，速度老快个哦。但搿个馒头哦，味道历来勿差，阿拉弄堂里厢个邻居，吃了几十年都讲好。
偷偷告诉侬哦，搿种快餐能做得好吃有讲究。像生煎馒头，阿婆讲个秘诀是馅料要提前腌好，让味道渗进去，煎个时候火候要稳，底下煎得来焦香个同时，面皮勿能煎破。搿点细节，侬晓得伐，老有学问个哦！
所以哦，快餐个实质是快中带慢，慢个地方是用心，用时间去打磨味道。侬讲，搿个原理是不是结棍？
快餐个正确翻开方法，勿要急急遽忙乱吃
诶，对了，说到快餐哦，现在有些人搞得来太急，随便点个快餐吃吃就算了。搿个勿对个哦！快餐虽然讲究快，但吃个时候也要慢慢品，味道才显出来。我记得有趟我带阿拉小囡去静安寺个时候，看到一家门面老不起眼个炸猪排店，搿天夜我们吃好夜饭就去试试，呒没想到哦，一块炸猪排吃得来有奶油个香气，外面脆脆个，里面嫩嫩个，真是老结棍个哦！
所以哦，快餐虽然是快个，但吃个时候要慢慢来，吃出味道，吃出讲究。老上海个快餐文化，就是搿种“快中有慢”，侬讲是伐？
侬问我哦，啥物事叫最隧道个快餐？
照我来看哦，最隧道个快餐是弄堂里厢阿婆个生煎馒头、路边摊头个蛋饼，另有搿些老上海个炸猪排。搿些工具虽然叫快餐，但味道有讲究，吃了有转头客，这才是老上海个味道伐。
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