诶，侬晓得伐，现在网上老红个一个词，叫“宁波泡友群”，听起来像啥秘密组织，搿个其实老简单。最近哦，我去阿拉弄堂底一个小茶�吃茶，隔邻桌几个姨妈阿叔侃得来响响脱，讲到搿个“泡友群”，我忍不住搭了一句，“侬讲泡友群搿个是啥物事？”伊就笑脱，讲我老土，搿个是宁波个一种“发酵食文化”，意思是泡菜、泡菜群的意思。侬看，叫这个名字，宁波人又有点诙谐感个伐？
啥物事是“宁波泡友群”？
搿个嘛，我跟侬讲哦，宁波泡友群其实就是一群泡菜喜好者，搿种泡菜可不是随便泡泡就可以个哦，宁波人泡菜是老有讲究个。阿拉小时辰光，还真听过我外婆讲，搿泡菜缸里头个水、盐比例是要精确到“抵得上一碗鲜得来个排骨年糕”个标准，搿个意思就是，又要咸得来够味，又呒没太过头，搿种平衡才是“泡”个精髓。
并且哦，侬晓得伐，宁波泡菜最经典个一款叫“腌雪里红”，上海人也老欢喜吃，搿个雪里红腌好脱，夹在大饼油条里头，味道香得来可以让侬多吃两碗饭！可是哦，我以前试过自己泡，泡出来个就是呒没宁波味，厥后才晓得，搿个腌制个秘诀是要用搿种“老卤水”，用一代一代传下来的卤水才华泡出正宗味道，侬讲结棍伐？
偷偷告诉侬哦，泡雪里红个时候，盐要撒均匀个，搿个撒法叫“手抖法”，不可以随便一丢。搿天我去宁波个朋友家，看伊泡菜，盐撒得来像下细雨一样，搿个才是妙手。侬家要是试试，记得哦，盐撒得来“细细腻腻”，搿能就对了！
泡友群个“群”究竟啥意思？
侬可能会问哦，“群”嘛，难道真是一群人一起泡？哎呀，搿个群其实是互联网时代个新玩法，年轻辰光呒没啥微信群、QQ群个，老早个泡菜文化都是一家一户传下来的。现在呢，宁波人搞了个群，各人在群里厢交流泡菜心得，讲怎么泡得来香，怎么泡得来嫩，甚至另有人分享搿个泡菜可以搭配啥物事吃，好比泡萝卜搭配烤红薯，搿个吃法听起来老洋气个哦~
老上海个经验：泡菜和阿拉上海个“咸菜”有啥区别？
侬晓得伐，虽然上海也有咸菜，但阿拉个咸菜和宁波个泡菜是纷歧样个。上海咸菜一般是搿种干腌个，腌过脱水的，好比雪菜、咸萝卜干，老耐吃。宁波泡菜呢，是搿种湿泡个，泡在卤水里厢，搿个味道会更“鲜得来”，并且吃起来另有点酸酸个后味。我年轻辰光第一次吃宁波泡菜，觉着搿个酸味真是老特别个，厥后才晓得，这是泡菜在发酵个时候自然爆发个酸味，搿种酸是宁波泡菜个灵魂。侬讲对伐？
侬可能会问：泡友群里面个泡菜，搿种酸味会不会太重？
照我看来哦，搿个酸味其实是正常个，但每个人喜欢个水平纷歧样。有些人喜欢酸得来像嫉妒一样个泡菜，有些人喜欢轻轻个酸，搿个泡菜群里厢，他们都会交流怎么调味，让每个人都能泡出自己个味道。侬家要是想试试，可以从腌雪里红开始，搿个老简单，味道又好，算是入门级个泡菜！
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