侬晓得伐 ，最近阿拉上海人讲起“鸡店” ，真是有点意思。老早辰光么 ，讲到鸡店 ，脑子里头浮现出来个画面就是啥？弄堂口 ，昏黄个灯光 ，几张小桌子 ，一盘香喷喷个盐焗鸡或者白斩鸡 ，旁边再摆点黄酒 ，嘎讪胡个气氛 ，老热闹个哦。
可是搿能年头 ，鸡店就勿一样了。啥网红鸡爪鸡翅 ，炸鸡汉堡铺天盖地 ，搞得阿拉都勿晓得 ，现在究竟哪能去吃获得正宗老灵光个鸡店。诶！侬讲到搿能 ，我倒是有点货色跟侬分享分享。
现在哪里有鸡店？老早老早个街头味道
先讲一讲哦 ，现在要找正宗鸡店 ，可勿容易了哦。阿拉年轻辰光 ，搿些鸡店 ，基本上都藏勒弄堂里厢 ，门口吊块牌子 ，写个“XX鸡店” ，一看就晓得是老字号。现在么 ，侬要找搿些地方 ，唔可以靠手机导航 ，侬得靠脚 ，靠鼻子 ，靠阿拉上海人个“老鼻子灵”。
好比说 ，虹口那边 ，靠近四川北路四周有一条小弄堂 ，里厢藏着一家盐焗鸡店 ，店名伐起眼 ，木门框老掉牙个。搿家店 ，我上趟带阿拉朋友去吃过 ，味道真是绝了 ，鸡肉嫩得来像豆腐 ，咸鲜刚恰好 ，蘸点自家调个酱油 ，味道一绝！听老板讲 ，搿家店祖上传下来的手艺 ，到现在已经做了四代人了。
偷偷告诉侬哦 ，吃盐焗鸡个时候 ，鸡皮千万覅剥掉哦！阿拉上海人讲究个是啥？“皮香肉嫩” ，特别是盐焗鸡个皮 ，带点咸香味 ，咬一口 ，油香四溢 ，老灵光个！
鸡店里厢有讲究 ，吃得来才算真格个
讲到鸡店哦 ，侬晓得伐 ，正宗鸡店个鸡 ，必须是走地鸡 ，伐是饲料鸡哦！搿个讲究伐是我吹捧皮 ，鸡肉口感嫩中带韧 ，鸡骨头带点清香 ，伐是搿种“水货鸡”能比得来个。阿拉上海人讲 ，鸡店个灵魂就在“鸡” ，鸡选得好 ，哪能做都好吃。
讲点门道哦 ，侬去搿些鸡店 ，菜单上头一般有白斩鸡、盐焗鸡、黄焖鸡啥个。搿些个名字听着普通 ，但真正厉害个地方 ，是搿些鸡店个调料。好比有一家在老西门四周个鸡店 ，伊家个白斩鸡 ，蘸料里头加了花雕酒 ，香味扑鼻 ，搿个小细节就显得老有水平了。
另外告诉侬哦 ，鸡店里厢个“鸡汤面”也伐要错过。搿种面 ，汤底是用鸡骨头熬出来个 ，鲜得来像吃条生煎咬一口个汤汁 ，混了点鸡油 ，喝一口 ，阿是伐觉得人生都明亮了？
搿能年头 ，鸡店另有啥“后备军”伐？
讲到这里 ，可能侬会问 ，现在哪里另有鸡店伐？我跟侬讲哦 ，真正好个鸡店 ，勿是网红店 ，也勿是连锁店。侬要去找搿些“藏起来”个地方 ，特别是老街区里头个小馆子 ，伐要看装修 ，搿种地刚刚最有惊喜。
所以哦 ，侬要问我 ，现在哪里有鸡店？我只讲一句：搿些藏勒弄堂里厢个小店 ，才是阿拉上海人真正喜欢个地方。
标签：#现在哪里有鸡店 #老上海味道 #盐焗鸡 #白斩鸡 #鸡汤面
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