诶，侬晓得伐，最近我听到好几个外地朋友问起“水磨”，讲得神神秘秘，像是在探一个上海老弄堂里藏着的秘密。我一听就笑脱了，这“水磨”，哪能会是啥物稀奇事体呢？
侬想想啊，阿拉上海人讲“水磨”，最早的意思其实蛮朴实的。老早辰光，石库门里厢弄堂口，真有水磨石头个。那时辰磨米粉、磨豆腐啥个，全靠搿个水磨石，一点点磨出来，慢慢磨才细腻，才有滋味。厥后嘛，生活富足起来，这“水磨”就有点酿成形容词了，讲的是一种“细腻”和“耐心”。好比侬做事体慢条斯理、不慌不忙，阿拉就会讲‘侬搿个水磨功夫老结棍哇！’
水磨功夫，讲究个“慢”
我跟侬讲哦，搿个“水磨”的玩法，要害就在一个“慢”字。侬看哦，现在人生活节奏快得像南京路上的电车，啥都要赶着来。但“水磨”就是要反着来，慢慢来，讲究的是细水长流。就像阿拉上海人吃夜饭，呒没急急遽扒完了事，而是边吃边聊，嘎讪胡吃出个味道来。
另有哦，水磨讲究“细”。侬磨豆腐，磨得粗了，口感啥意思呒没，必须细到入口即化，才有搿个水磨的韵味。做事体也是一样，细节到位了，才显得侬有心思、有水平。
偷偷告诉侬一个老讲究：老上海人讲“水磨”功夫，还常用来形容谈恋爱。侬晓得伐？谈恋爱么，勿是急吼吼标明；而是像水磨豆腐一样，一点点让对方感受到侬的至心和耐心。侬阿拉老基础人讲，这叫“水滴石穿”。
“水磨”也是一种生活态度
其实哦，搿个“水磨”到最后，讲的不可是技巧，照旧一种生活态度。侬看哦，阿拉上海人最讲究精致生活，哪怕是一碗阳春面，也要讲究汤头清亮、面条筋道，这不就是“水磨”的精神伐？
再好比，阿拉去吃本帮菜，那个红烧肉，火候一定要掌握得准，慢慢炖，炖到酥软入味，才是原理。搿种慢工出细活的态度，才是“水磨”精髓。
后手问题：
朋友听完可能会问：“那照侬讲，‘水磨’个玩法，究竟用到啥地方最合适？”
我回覆侬：“照我看来哦，‘水磨’个玩法，最适合那些需要耐心和细致的事体。做人、做事、甚至做菜，侬只要有点‘水磨’功夫，啥事都能做得有滋有味。”
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