嘎讪胡从江门蓬江讲起 ，侬晓得伐？
诶 ，侬讲起江门蓬江区叫鸡 ，老早就听人讲过 ，最近还真有朋友去过 ，回来跟我嘎讪胡哦 ，说搿个地方名字噱头老大 ，但实际意思却让人有点摸不着头脑 ，是伐？
我跟侬讲哦 ，搿个“叫鸡”伐是啥“鸡”叫哦 ，伐要多想！讲起来 ，这个“叫鸡”其实是跟一道特色美食有关 ，听上去有点意思 ，吃起来更有讲究 。阿拉上海人爱吃个 ，也一定会对搿个特别有兴趣 。
“叫鸡”究竟啥意思？
讲起来 ，“叫鸡”其实是江门蓬江区一种老有名堂的烹饪法 ，侬晓得伐？搿个菜是用鸡做主料 ，混淆外地的一种特制调料 ，经过腌制 ，再放进高温的砂锅里焗熟 。重点来了哦 ，砂锅里焗的时候要盖得严丝勿透 ，鸡肉焗到鲜嫩多汁 ，皮酥肉滑 ，咬一口鲜得来能让侬想起小时候吃灶头鸡的辰光！
为啥叫“叫鸡”呢？噱头在哪里？其实名字里有个民间传说——
据讲 ，老早辰光喔 ，煮鸡个辰光 ，鸡刚焗熟时 ，砂锅一翻开 ，那香气蹿出来 ，鸡肉嫩得来一筷子夹脱 ，鸡骨头都“叫”起来了！所以阿拉江门人就爽性叫它“叫鸡” 。搿个听上去有点俏皮 ，但实际是形容鸡肉鲜嫩到极致 ，侬讲结棍伐？
讲究伐止于味道 ，吃法也有门道
照我看来哦 ，吃“叫鸡”伐光是吃鸡个味道 ，还讲究搭配啥物事 。侬如果去江门蓬江区外地个馆子吃 ，老板肯定会推荐侬配上一碗隧道个“鸡汤饭” 。用搿个鸡焗出来个汤来泡饭 ，鲜上加鲜 ，阿拉上海人讲搿叫“鲜得眉毛掉下来”！
另有哦 ，吃这道菜的时候 ，最好约三五挚友一道吃 。鸡肉一个人吃 ，究竟枯燥 ，朋友一边吃一边嘎讪胡 ，搿才是生活嘛！
老上海看“叫鸡” ，其实蛮有点像咱个白斩鸡
侬想想哦 ，阿拉上海白斩鸡讲究原汁原味 ，鸡肉清淡嫩滑 ，蘸点酱油、姜末 ，搿就是上海人吃鸡个方法 。江门蓬江区个“叫鸡” ，其实也有点同样个意思——追求鸡肉个鲜嫩和自然香气 ，只不过焗个工艺更庞大点 。
搿么讲 ，搿个菜跟阿拉白斩鸡比 ，算是“亲戚”吧 ，一个清淡 ，一个浓郁 ，各有千秋 。
侬可能要问了 ，诶 ，这个“叫鸡”在上海能吃到伐？
我跟侬讲哦 ，侬要吃隧道个 ，照旧得跑到江门蓬江区去实验原版 。上海有些馆子可能会有类似个菜 ，但味道嘛 ，总归差点意思 。实在想试试 ，去江门外地找个老馆子 ，点一份“叫鸡” ，顺便带点砂锅鸡汤回来 ，搿才叫会享受！
标签：江门蓬江区叫鸡、美食、老上海、地方特色、生活讲究
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