来源：土木工程施工员，作者： ，：

诶，我跟侬讲哦，前两天啊，有个朋友老远从外滩跑过来问我：“老哥，侬晓得伐，崇川区鸡店究竟是在啥路？”我一听，心里就笑了，这事搿弄堂里厢个小囡都晓得啊，侬还跑来问我？可见这个鸡店，现在已经成了不少人嘴里的“网红货”，但真正晓得门道的，可能还真伐多
。

崇川区鸡店，一条不起眼的街藏乾坤

崇川区鸡店哦，其实就在崇川路上头，侬要是第一次去，可能会觉得“哎呀，点上个路小得像弄堂一样，能有啥好吃的？”但侬要信我话，搿条路上个鸡店，老早就“神”了
。上海老派人讲究“吃头路”，崇川路上个鸡店，就像搿种弄堂里厢个小馆子，外头不起眼，味道倒是“灵得脱”
。

讲到崇川路上的鸡店，我老早就晓得他们家有个“秘密武器”，就是那锅老卤水
。侬晓得伐，搿锅卤水可是他们镇店之宝，据说有几十年历史了，侬买回去一只鸡，连骨头都能炖得酥烂
。哪怕侬再挑剔，吃了一口也会佩服
。

偷偷告诉侬哦，去崇川路鸡店买鸡，侬记得早点去，特别是周末！到黄昏，热门口味的鸡就抢光光了，剩下的侬可能只捡到“冷门货”
。

鸡店的门道：买鸡也是有讲究的

我跟侬讲，崇川区鸡店伐光是“买鸡”这么简单，搿里厢有门道的
。侬进去哦，千万别一下子开口就讲“我要一只鸡”
。为啥？因为侬要先看看当天个卤水味道浓伐浓，鸡皮颜色亮伐亮
。搿种细节，听起来像是老克勒个讲究，但吃得好，就是靠搿点讲究！

崇川路鸡店哦，另有个特色——他们家的“搭配小菜”
。侬晓得伐？买鸡的时候，顺便配点他们家的卤豆腐干、卤香干，真是绝配！我记得有一次，我带阿拉小囡去买鸡，老板还教我说：“这个豆腐干啊，放到鸡汤里再煮一会儿，味道更赞
。”搿个辰光，我才晓得，原来吃一只鸡，还能有这么多“套路”
。

再讲一个小窍门：买鸡的时候，记得跟老板搭搭讪，让他帮侬切块
。老板手艺好，切得匀称，吃起来更顺口哦！

崇川路的鸡店，藏着老上海的味道

讲到这里哦，侬可能会问，“老哥，搿个崇川路鸡店，哪能会有这么多讲究？”我跟侬讲，这就是老上海的味道，藏在细节里厢
。搿种路边小馆子，可能外头不起眼，但每一口鸡肉，每一块豆腐干，都是老板几十年个手艺积累出来个精华
。

所以哦，下次侬要是有人问“崇川区鸡店在什么路”，侬就可以拍胸脯讲：“崇川路上，去找味道老道的老店，准没错！”记着咯，吃鸡这事，外貌简单，但细节上头，才是门道
。

后手问题：哪种鸡最好吃？

照我看来哦，崇川路上个鸡店，推荐他们家个“香酥鸡”
。搿个鸡皮薄脆，肉嫩得脱骨，带点淡淡个卤香，吃一口，侬会晓得啥叫“入口即化”
。不过，这个要看当天供应，抢伐到就看侬运气咯
。

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