诶 ，侬晓得伐 ，最近好多外地人跑到上海来 ，老喜欢去尝搿个“常熟小巷子坐鸡”。我跟侬讲哦 ，讲到坐鸡 ，阿拉上海人有讲究的 ，伐是随便买只鸡就算数个哦。侬要真想吃出老上海个味道 ，搿里厢门道老多的！今天我就来跟侬嘎讪胡 ，讲讲搿个“坐鸡”的来头和诀窍。
“坐鸡”哪能会“坐”个？
讲到“坐鸡” ，许多人一听就觉得稀奇 ，鸡哪能会“坐”个？其实搿个“坐鸡”啊 ，就是上海人讲个白斩鸡 ，只不过是老早辰光从常熟带过来个讲法。常熟地方离阿拉上海不远 ，也算半个邻居。阿拉小时候听爷叔讲 ，常熟那边的家鸡 ，放养在田野里厢 ，跑得欢 ，肉质结棍得来咬劲有 ，做白斩鸡最搭嘎。
为啥叫“坐鸡”呢？搿个也有点趣 ，听说是因为以前杀鸡个辰光 ，鸡要绑住放上案板杀 ，像是“坐”牢了一样。久而久之 ，就叫“坐鸡”了。侬讲可笑伐？
吃“坐鸡” ，要吃啥？
照我看来哦 ，吃“坐鸡”个讲究有三点：
- 鸡要选得好：侬要晓得 ，搿个鸡伐是随便买个冰冻个就能拼集的哦。最好是黄羽土鸡 ，肉质鲜嫩 ，油脂香。
- 火候要掌握好：煮鸡水温伐要开滚 ，大火烧容易肉老 ，小火煮得嫩。一般水开了就转小火 ，15到20分钟 ，鸡肉嫩得来刚恰好。
- 蘸料是灵魂：侬晓得伐 ，白斩鸡个精髓其实在蘸料。上海人最喜欢啥？葱姜酱油 ，最好加点鸡油调调味 ，一蘸一抹 ，鲜得来不得了哦！
偷偷告诉侬哦 ，搿个蘸料做法可是有诀窍个：葱姜切末 ，撒盐 ，倒热油一激 ，再加少量生抽和鸡汤调开 ，味道就绝对伐会错！
常熟小巷子坐鸡 ，不止是吃个味道
我跟侬讲哦 ，吃“坐鸡”伐光是吃味道 ，搿也吃个情怀。阿拉上海人从小吃惯白斩鸡 ，特别是逢年过节 ，鸡是少不了个。现在外地游客跑到常熟路个巷子里厢找“坐鸡” ，其实是想尝一口老上海个生活味道。
上趟我带阿拉小囡去搿个巷子里厢找吃个辰光 ，看到里头一家小店 ，四五张小桌子 ，一群老姨妈坐勒拉嘎讪胡 ，桌上摆了几盘鸡 ，蘸料香得来飘到门口。侬坐下去 ，点一盘“坐鸡” ，配碗白米饭 ，嚼着鸡肉喝口汤 ，搿个辰光 ，心里一暖 ，老上海个味道就回来了。
侬可能要问了：“搿个常熟小巷子坐鸡 ，哪家最好吃？”照我看来哦 ，最好吃个伐一定要是最贵个 ，但一定要是最外地化个。侬走到巷子里厢 ，看到门口排队排老长个 ，就说明搿家一定有一套。侬讲对伐？
标签：常熟小巷子坐鸡 ，老上海味道 ，白斩鸡 ，上海小巷子 ，风姿讲究
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