诶 ，侬晓得伐 ，这两天我在弄堂口边上吃生煎 ，听到旁边几个老伯伯嘎讪胡 ，讲起淮安妹子来 ，真是有趣。许多人现在晓得淮安妹子是啥物事伐？其实哦 ，不可是我们上海人喜欢 ，外面宁也念着搿个味道。侬要是没吃过 ，侬就错过了老结棍个工具�。�
淮安妹子 ，侬晓得它哪能来伐？
这个嘛 ，淮安妹子啊 ，名字听上去像个啥妹子 ，其实是种豆制品哦！就是用黄豆做出来个 ，又嫩又滑 ，吃起来有点像豆腐 ，又有点像豆皮。它搿个名字也有讲究哦 ，听讲是老早辰光从江苏淮安带过来个 ，这么多年 ，上海人就念着搿个味道 ，慢慢成了上海本帮菜里头个一个经典搭配。侬讲是不是神奇？
搿个工具 ，吃法也老有讲究个
淮安妹子这个工具哦 ，侬要吃得出个味道 ，要害是搭配。一般情况下伐 ，老早有些本帮菜 ，像四喜烤麸、种种炒素什锦里头 ，都会加一点淮安妹子搿个料子。它有点像鲜得来个配角 ，能把整个菜个味道拉出来。侬要是自己烧菜 ，照我看来哦 ，最经典个吃法就是做成红烧 ，或者拿来搭配青菜炒一炒 ，简单又好吃。
偷偷告诉侬哦 ，烧淮安妹子个时候 ，要害是要先泡水 ，把它泡软了再用。侬要是直接烧 ，口感就太硬了 ，味道也进伐牢。泡好了再红烧 ，侬撒点酱油 ，加点糖 ，搿种甜鲜个味道 ，一定让侬吃得停伐牢。
诶 ，对了！上趟我带阿拉小囡去外滩边上个老字号用饭 ，搿家店就有一道淮安妹子烧肉 ，哎哟 ，那个味道真是鲜得来！小囡吃了一口 ，眼睛都亮起来 ，我心里讲：“搿个才是老上海个味道。”
侬要买淮安妹子 ，哪能挑最好？
侬要是想自己买回去烧哦 ，记着伐 ，要去菜场里厢找搿种新鲜个。一般哦 ，菜场里厢个摊头都会有 ，一张张平铺来个 ，看上去颜色黄黄个 ，摸上去要柔软伐硬。侬要是看到太干硬个 ，呒没泡过个 ，那就勿要买了 ，烧起来口感伐好个哦。
侬讲：淮安妹子个名字 ，哪能会叫“妹子”个？
照我看来哦 ，可能是老早辰光江苏人觉得它个形状像个小女人穿个衣裳 ，薄薄个、嫩嫩个 ，很有意思。侬讲是不是听上去蛮有味道个？
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