我跟你讲啵，最近桂林这头蛮多餐馆开始搞潮州菜，尤其是那个潮州快餐鸡，简直火得不得了。我有个朋友，专门跑到那凯尝了一回，说味道好得像回到细娃仔时吃的家常鸡。你晓得没，潮州快餐鸡究竟有啥讲究？今天我们就来聊聊，看这鸡究竟凭啥能让人这么迷。
潮州快餐鸡的奇特风姿
讲究的制作要领
这么跟你讲咯，潮州快餐鸡最厉害的地方，就是它的做法蛮讲究。一般来讲，用的是新鲜的土鸡，鸡肉要嫩，鸡皮要脆。然后大厨会用独家的香料腌制，这个配方可是潮州人的“看家板路”，不过传那种。腌好了还得用小火慢慢煮，煮到鸡肉恰好熟，又不会老，很爽神。
常见误区：有些人煮鸡喜欢用大火，讲未必就把鸡肉煮得柴掉了，完全没了潮州鸡的灵魂。
蘸料才是灵魂
潮州快餐鸡吃起来好欠好，蘸料真的是要害。我估堆啊，那种潮州风姿的蘸料，主要是用蒜泥、香菜、酱油再加点酸甜辣的调味混起来。你一口鸡肉蘸上那个酱，味道直接就“炸”开来，酸辣鲜香都有，蛮过瘾的。这种蘸料，桂林这边的普通白斩鸡一般是做不出来的。
吃快餐鸡的正确翻开方法
我跟你讲啵，潮州快餐鸡一般是切成小块，配上一碗白米饭或者潮州粥，吃起来才有感受。鸡肉的鲜嫩搭配米饭或者粥的软糯，简直就是一口天堂。我们桂林人吃米粉习惯了，这种搭配可能会觉得有点稀奇，但试过一次就忘不了。
实用小贴士：要吃到正宗的潮州快餐鸡，记得克那凯早点，没然晚了鸡都卖光了。
潮州快餐鸡的市场趋势
为什么桂林人喜欢它？
你发明没，现在桂林的年轻人蛮喜欢尝新，特别是外地来的特色菜，像潮州快餐鸡这种“小而美”的工具，蛮切合他们的胃口。加上吃鸡有营养，价格也不算贵，确实蛮适合快节奏的生活。讲未必，过几年这种潮州鸡会像桂林米粉一样，酿成桂林的路边新招牌。
餐饮店的时机与挑战
但这么跟你剖析咯，潮州快餐鸡要在桂林站稳脚跟，也不是那么容易。首先，竞争蛮猛烈，桂林这边的老牌白斩鸡和炒鸡店一直有市��；其次，潮州鸡讲究做得精细，稍微偷工减料就没那个味了。所以，餐饮店要抓住时机，就得坚持味道稳定，别搞太“偷板路”。
那究竟要更子选才没踩坑？
我估堆啊，想吃潮州快餐鸡，最好选那种专门做潮州菜的店，或者朋友推荐的老牌馆子。没然味道不正宗，吃起来就没那个“上头”的感受了。
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