来源：餐饮加盟网官网
，作者： 
，：

诶
，我跟侬讲哦
，前阵子我带小囡出去荡马路
，想找点老早个味道来解解馋
，结果一路走下来
，发明路边鸡已经少得来像黄浦江里的中华鲟了——稀罕得来！侬讲是不是？

搿种味道
，现在伐是随便走两步路就能碰到了
。以前嘛
，老早辰光
，巷子口就有阿拉外地人摆摊
，烤鸡香喷喷个
，阿拉小时候下学路过
，鼻子就不肯走路了
，非要拉着爷娘买一只回家
。现在么
，路边鸡少了
，横竖是比搿港片里个老式茶餐厅还难找
。

路边鸡个讲究
，侬晓得伐？

路边鸡啊
，讲起来其实门道老多哦
。搿个工具
，外貌上看是烤鸡
，实质上是阿拉上海人个心头好
。侬晓得伐
，一只正宗个路边鸡
，鸡选得来要嫩
，腌得来要透
，烤得来要均匀
。这个嘛……是有讲究个
，伐是随便拿个鸡来烤就行了
。

以前我听我爷叔讲
，搿种路边鸡
，最早是弄堂里头个手艺人搞出来个
。阿拉上海人
，吃得精
，鸡要选那种跑山鸡
，肉质紧实
，吃起来有嚼劲
。腌料嘛
，各家有各家个方剂
，但红曲粉是少不了个
，搿能才有搿种漂亮个红皮
。

偷偷告诉侬哦
，搿个红曲粉
，伐光是为了颜色悦目
，搿其实另有点淡淡个甜味
，和鸡皮个焦香味配搭起来
，真是绝配！

哪里还能找到老早味道个路边鸡？

哎呀
，侬要问哪里另有路边鸡
，搿能我就要跟侬讲实话了
，现在正宗个路边鸡啊
，已经蛮难找到了
。小摊少了
，规则多了
，许多时候侬看到个工具
，唔晓得是不是正宗
。搿个时候
，就要靠眼力劲了
。

一般嘛
，我是推荐侬去老城区转转
，像杨浦平凉路一带
，或者虹口凉城路四周
，有些小巷弄里厢还藏着几家老摊头
。搿种地方
，呒没大招牌
，摊子也不起眼
，但味道老结棍个哦！

搿种小摊摊
，最要看啥？我跟侬讲
，先看摊主！摊主要是个老伯伯
，头发花白个
，手上还带着点烟火气
，那搿能就八九不离十了
。

吃路边鸡个“正确姿势”

路边鸡啊
，伐是买回来就完事个哦
，吃也是有讲究个！热乎个辰光
，鸡皮脆得来咔嚓咔嚓响
，搿个时候侬要趁热吃
，感受搿种酥脆香甜
。冷了以后嘛
，鸡肉越发入味了
，拆开来拌在饭里头
，也是绝好个！

诶
，对了
，有些人喜欢蘸点辣酱吃
，但照我看来哦
，侬就啥都勿要加
，直接吃
，才吃得出鸡自己个香味
，是伐？

侬可能会问：现在另有没有正宗个路边鸡？

我跟侬讲哦
，有是有
，但要侬肯去找、肯去试
。记着了
，味道好个工具
，往往都藏在不起眼个地方
，阿拉上海人讲究的
，就是搿种“寻味”个乐趣！

#路边鸡

#老上海味道

#杨浦平凉路

#虹口凉城路

#老摊头

《介休迷笛旁巷子怎么没有》

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