诶 ，我跟侬讲哦 ，搿个“咸阳南安村另有卖的吗” ，最近啊老多人问起 。我前些辰光荡马路 ，去了一趟咸阳路四周的老地方 ，想看看搿些“南安村”另有伐 。结果一圈下来嘛 ，哎呀 ，心里有点感伤哦——搿种老味道 ，蛮像我们上海人个影象 ，一旦丢脱了 ，就难再找回来个 。
啥物事？就是那个“南安村”个咸味
侬可能问我 ，“南安村”是啥物事？我跟侬讲哦 ，这个原来是陕西来的咸货 ，老早个辰光 ，南安村咸货是我们上海人家家户户厨房里厢个标配 。咸肉、咸蛋、咸菜 ，搿些工具 ，是老法头厨房少不了的 。侬晓得伐 ，那种咸得来有条理个味道 ，恰好配得上一碗热腾腾个白粥 ，吃了真是一天个开始哦 。
我记得啊 ，我阿爷年轻辰光 ，冬天里厢最喜欢买“南安村”个咸肉来蒸饭 ，咸肉切薄薄一片 ，放点黄酒 ，再撒点葱花 ，搿个腊香飘出来 ，整个弄堂里厢闻到都要馋脱 。搿些咸货嘛 ，讲究就是个“咸得来勿呒没条理” ，咸中有鲜 ，鲜里厢还带点回甘 ，侬讲是不是蛮有意思伐？
我跟侬讲哦 ，搿些“南安村”个讲究
南安村个咸货嘛 ，照我看来哦 ，最重要是个腌制工艺 。听我爷叔讲过 ，搿些咸菜咸肉个腌法 ，有老多门道 。盐和腌料个比例要刚恰好 ，温度和时间也要控制恰当 。搿些老店 ，师傅个手艺老有讲究 ，搿个味道才做得出来 。
偷偷告诉侬哦 ，现在上海找到正宗个“南安村”咸货 ，呒没讲容易 。侬要找嘛 ，可以去一些老字号个食品店 ，好比咸阳路四周另有些店 ，藏着点老货 。实在找不到伐？侬可以去嘉兴路菜场里厢碰碰运气 ，搿里厢有些摊头 ，偶尔会进些正宗货 。
另外嘛 ，我还发明一个窍门哦 。侬要吃咸肉蒸饭 ，记得别切太厚 ，要薄薄一片 ，这样咸味渗透得均匀 ，饭也更香 。搿能就对了 ，侬试试看 。
搿天夜快点个发明
（沪语体）搿天夜快点 ，我荡脱马路 ，走到咸阳路边厢个一家小店 ，门面勿起眼 ，里头却摆了几盘咸肉咸菜 。我心想 ，哎呀 ，这种老味道另有人做� 。∥揖吐蛄思秆厝ナ允钥� ，真是香煞脱了 。搿个辰光 ，我吃了一口咸肉蒸饭 ，脑子里厢一下子回到老早个冬天 ，阿爷坐在煤炉边厢蒸饭个画面 。侬讲是不是蛮有意思伐？
南安村另有伐？老握嗅馍能要侬自己去找
现在嘛 ，咸阳南安村个工具老早伐像过去那么容易找到了 。搿些味道 ，可能要靠人家手艺传承下来 。我跟侬讲哦 ，这种老味道 ，搿些小店和摊头可能另有些存货 ，侬得靠心仔细去淘 。上海嘛 ，总有些角落藏着老味道 ，侬耐心点 ，总会有惊喜 。
听侬讲完 ，侬会问：咸阳南安村另有啥货值得买伐？
我跟侬讲哦 ，除了咸肉 ，侬还可以试试搿里厢个咸蛋咸菜 。咸蛋配白粥 ，咸菜配泡饭 ，搿种搭配 ，真是老上海个早饭精华哦 。
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