诶 ，侬晓得伐 ，前几天我带我表哥去吃重庆半套 ，伊是外地来个 ，听到这个名字就一脸疑惑 ，问我“是啥物事��？半套是啥意思？”哈哈 ，我跟伊讲哦 ，“侬想得太庞大了 ，搿个其实就是老早辰光个上海人给起个俗称 ，和重庆本帮菜有点渊源的。”不过嘛 ，重庆半套这个工具 ，里面真是有点讲究 ，侬晓得伐 ，吃差池了 ，味道就差了老远个！今天我就来跟侬讲讲搿个工具 ，侬听听看有趣伐。
重庆半套 ，名字里藏着老上海个生活智慧
侬讲到重庆半套 ，光听名字 ，伐晓得人可能以为是重庆来个啥小吃 ，其实伐是。搿个“半套”二字啊 ，是上海人个诙谐。因为搿顿饭吃下来 ，伐像正儿八经个大菜 ，又伐像随便应付个小点心 ，正正好好介在中间——所以叫“半套”。侬想想看哦 ，像不像我们上海人讲话一样 ，讲究其中庸 ，讲究个折中？
我老早辰光听我爷叔讲 ，“重庆半套”其实就是当年从重庆传来个麻辣暖锅 ，加上上海人个口味改良 ，酿成搿种清淡又带点辣味个搭配菜。要吃得爽 ，菜要搭好 ，汤要调得对 ，吃起来才是那个味道。
吃重庆半套 ，搿几个菜最经典
一般情况下伐 ，吃重庆半套 ，菜是有规则个哦。头头菜一定要点“毛肚” ，搿个是从暖锅传来个经典；然后再来点“黄喉” ，滑嫩有嚼劲 ，再点点“鸭血” ，吸味道特别好。最后嘛 ，侬可以加点“炸酥肉” ，脆脆香香 ，配得上那个麻辣汤底。菜点得对了 ，吃起来才有条理感。
偷偷告诉侬哦 ，搿个汤底调法有讲究。汤底一定要用老母鸡熬过个高汤 ，加点干辣椒和花椒 ，但辣味伐要太重 ，像我们上海人一样 ，讲究个柔和。搿样一来 ，菜放进去煮 ，味道齁鲜得来又不会呛喉咙。
吃重庆半套 ，讲究个“慢慢来”
侬晓得伐 ，吃重庆半套啊 ，和吃我们本帮菜一样 ，伐是图快个。一般讲究个“慢慢来” ，菜一样一样涮 ，味道才华层层叠叠出来。像我上趟带阿拉小囡去吃 ，伊涮菜涮得急 ，最后汤底都糊掉了 ，味道全变了。我跟伊讲 ，“吃搿种半套伐是比速度 ，侬要慢慢品。”
另有哦 ，吃完重庆半套 ，最后一定要来碗面条 ，吸吸搿个汤底个精华。吃完搿碗面 ，才算真正完整个“半套”。侬讲是伐？
侬可能会问哦 ，“那重庆半套 ，和我们上海个生煎、糟钵头比起来 ，有啥特别地方？”我觉得嘛 ，搿个特别地方就在于它个“融合”。重庆半套是辣味和鲜味个结合 ，上海人以柔克刚个智慧 ，正幸亏搿顿饭里体现出来了。
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