金年会

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诶 ,侬晓得伐 ,最近我听着人家讲起「广东品茶」 ,心里想噶个事 ,老多人以为广东品茶就是喝杯茶 ,吃点心就了事了 。我跟侬讲哦 ,搿个可是老有学问个 ,里头讲究多到像南京路个霓虹灯 ,一盏接一盏 ,绕都绕勿脱 。

趁搿趟有空 ,我就来跟侬好好嘎讪胡 ,讲讲搿个广东品茶 。侬晓得嘛 ,广东人吃茶其实讲究得来像上海人做菜 ,啥物事都要精细 ,连个茶叶也讲究“几泡头” 。要是侬随便吃一口就当晓得了 ,那是“外行人看热闹” 。

品茶勿只是“喝” ,是门“吃心”

广东品茶老早辰光就有个说法 ,叫“饮啖茶 ,食个包” 。侬听听 ,这里厢个“饮啖茶” ,意思可不是光品茗哦 ,是要慢慢来 ,慢条斯理地吃茶配点心 ,讲究个“闲” 。我年轻辰光搿歇 ,去广州出差 ,头一回人家带我去茶� ,哎呀 ,真是开眼界!点心搿么多种 ,烧卖、虾饺、凤爪……看着都想吃 ,配着普洱、铁观音 ,正是“吃心”个享受 。

但侬晓得伐?搿个“吃心”背后 ,老有一套规则 。比方讲 ,点茶是头道惫� ,侬要是勿懂 ,颔首最贵的铁观音 ,结果喝得涩口涩舌 ,人家就晓得侬是“新手” 。其实 ,广东人品茗 ,讲究“一泡、二泡、三泡头” 。头泡茶水轻 ,适合醒茶;二泡味道最浓 ,正是喝个辰光;三泡是尾水 ,茶香散了点 ,但另有回甘 。搿个原理跟上海人吃阳春面个头汤、尾汤 ,有点像是伐?侬要喝对了 ,才叫“入门” 。

相关图片 偷偷告诉侬哦:真正老克勒个广东人品茗 ,喝完茶后 ,千万记得“撩盖” ,就是把茶壶盖子斜搭开一条缝 ,意思是告诉效劳员:茶水喝好了 ,可以续水了 。搿个小行动 ,老有腔调 。 相关图片

点心才是“灵魂伙伴” ,勿可少

讲好茶 ,点心肯定要搭配到位伐?广东人个点心 ,那真是个“艺术品” ,小小个一个 ,里头个馅料精细到让人佩服 。拿个最简单个虾饺来说 ,皮要薄得来透光 ,馅要用鲜虾肉 ,吃起来一口香滑 ,老结棍个!

有一次我带阿拉小囡去吃茶 ,她老喜欢搿个叉烧包 ,讲是甜甜个 ,吃起来像吃糖一样 。我就笑她 ,这叉烧包个甜味 ,是厨师用蜜汁腌出来个 ,馅里还得配点肥膘肉 ,吃起来才叫“肉香满口” 。侬讲 ,是伐?

不过哦 ,茶�点心虽好 ,但也有“坑” 。比方讲 ,有些地方个凤爪 ,炸过了头 ,吃起来硬得来像“啃骨头” ,搿种就勿灵了 。要吃出好点心 ,最好去搿种老字号茶� ,像广州个陶陶居、莲香楼 ,搿个味道才叫正宗 。

再教侬一个老上海个“偷师”规则:点心种类多 ,侬一次点两到三种就好 ,吃完再续点 。点得太多 ,吃到厥后味道会混掉 ,反而吃勿出来精细个好味道 。

最后侬可能会问:广东品茶有啥特别规则嘛?

我跟侬讲哦 ,广东品茶另有个老有趣个规则——侬倒茶时 ,手指要敲桌子 ,体现谢意 。搿个行动叫“叩指谢茶” ,是从清朝流传下来的 ,说是当年乾隆下江南微服私访 ,有人替他倒茶 ,他就用手指敲桌子体现身份勿便果真 。到现在 ,搿个规则还留着 ,侬到茶�去 ,倒茶时敲敲桌子 ,老广东人一看 ,就晓得侬“懂规则”!

搿趟就讲到里厢 ,下趟侬要是想晓得广东品茶个“斗茶”是啥意思 ,记得再来找我嘎讪胡 。

标签:广东品茶、品茗规则、点心搭配、老字号茶�、叩指谢茶

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