诶，侬晓得伐，最近我带阿拉小囡去复旦边上荡马路，看到一堆学生围在学校门口，吃得欢快得来。我心想，现在学校边上的校鸡生意照旧老好噢！但侬要问我，这学校里的校鸡哪能找 ？我跟侬讲哦，不是每家都值得去，里头有门道个伐！
“校鸡”是啥物事 ？
哎呀，讲到“校鸡”，其实就是学校边上那种炸鸡类小吃摊头。上海这地方，学校门口的小吃摊头一向有名气，特别是炸鸡、鸡排这种工具，老早辰光就流行了。侬想想，学生下学以后，肚皮饿得咕咕叫，兜里又呒没几钿，这炸鸡摊头就像“救命稻草”一样，好吃又自制。搿个叫“校鸡”，其实是学生自己起出来的老俏皮名字，对伐 ？
不过哦，侬要晓得，学校门口的“校鸡”摊头，鱼龙混杂。侬侬要吃得开心，吃得定心，照旧要挑一挑的。我跟侬讲，搿种摊头，外面看上去差未几，实际味道、品质老有区别了！
哪能找对“校鸡” ？
这个嘛，挑“校鸡”摊头，最重要的就是四个字：香、脆、嫩、热。侬看到摊头烟雾缭绕，香气扑鼻，那就是第一个信号啦！另有，炸鸡一定要现炸个才好吃，侬晓得伐 ？现炸出来的鸡块外壳脆得来，咬上去嘎嘣响，里面的鸡肉还嫩乎乎的，热气腾腾，刚恰好！
偷偷告诉侬哦，老上海个吃货都晓得，挑“校鸡”摊头另有一个诀窍：看学生排队个热闹。人多的地方味道一般错不了，可是侬要仔细看清楚，是不是学生吃完以后笑眯眯个走脱。如果吃完个心情像吃了亏，那就要注意了，可能味道一般，或者分量不敷。
老早个故事：复旦门口的“炸鸡侠”
讲到“校鸡”，我年轻辰光听过一个老故事。复旦大学门口以前有个老伯伯摆摊，伊个炸鸡块个手艺老结棍个！据说伊个鸡块是用一种特别的腌料泡过，炸出来个时候外壳金灿灿，味道鲜得来嘎。厥后学生都叫他“炸鸡侠”。每天下学，学生排长队，排到弄堂口个样子。
厥后嘛，这个“炸鸡侠”摊头就成了复旦一带个“地标”，听说另有人专门骑车从杨浦赶过来买。搿个故事告诉侬啥呢 ？“校鸡”摊头，要想找对，照旧看传出来个口碑！
制止“踩坑”，伐要随便试
虽然啦，学校里的“校鸡”摊头也呒没全是好的。有些摊头，鸡块炸得黑乎乎，油烟味重，吃进去嘴里一股子劣质油味道，搿种就要避开了！另有一种情况，侬看到摊头上摆着一堆现成个鸡块，看上去像是炸了好一阵子，搿种吃起来味道老柴，伐新鲜，吃完可能肚皮还要闹毛病。
再跟侬讲一个小贴士哦：好的“校鸡”，摊主个油锅一定老洁净，油是清亮个，呒没黑漆漆个泡沫。侬看到摊主个行动麻利、炸得快，说明伊个手艺抵家，对伐 ？
最后一个问题：哪家“校鸡”摊头最好 ？
哎呀，这个问题就难讲了！每个学校门口都有自己有名个摊头，要看侬在哪个地方。不过哦，侬如果有时间，无妨去复旦、交大或者华师大门口逛一圈，那些地方学生多，摊头竞争也大，能留下来的，基本都不会差！
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