诶，侬晓得伐，我前两天碰到一个外地来的朋友，伊问我搿个问题，听得我差点笑作声来——“老早听讲上海人会叫鸡，这个究竟是啥意思� �？”
哎呀，我跟侬讲哦，现在小年轻个脑筋转得快，听风就是雨，啥都拿来开玩笑 。其实“叫鸡”个意思，侬一听就晓得是啥了，上海人讲个“叫鸡”，一般伐是啥奇奇怪怪个事体，讲白了就是叫外卖、点个烧鸡、老鸭汤啥个，家里厢馋了，叫只鸡来解解馋 。
可是哦，这叫鸡也有讲究，侬伐能随随便便叫 。今天我就来跟侬好好讲讲，上海个“叫鸡”门道，侬听牢哦，转头侬也可以吹捧皮咯 。
叫鸡，老早就有讲究了
叫鸡个文化，老早就有了 。我记得我小时辰光，我爷叔就讲过，搿个弄堂里要请客用饭，鸡头一定要留给最尊贵个客人 。那时候呒没外卖，都是去菜场里买鸡，现杀现烧 。到厥后嘛，外卖兴起来了，叫鸡也便当了，侬晓得伐，现在有些老牌馆子，还专门做叫鸡效劳，连汤带菜，送到侬家门口，热腾腾个 。
不过哦，侬要晓得，叫鸡个时候，店家个选头很重要 。好比说，侬要吃白斩鸡，最好找个做本帮菜个老店，像城隍庙四周个某些老字号，鸡肉嫩滑得来，蘸点酱油葱油，搿个味道，啧啧！另有搿个盐焗鸡，侬要找广东个烧腊铺子，搿种鸡皮薄，肉入味，吃起来才带劲 。
叫鸡个门道，侬晓得几分？
叫鸡个门道伐止于味道哦，还要看效劳、送餐个时辰啥个 。我跟侬讲，现在上海叫鸡最灵个时间，一般是黄昏五点到晚上七点 。为啥伐？因为搿个辰光，鸡刚出炉，最嫩最香，晚了冷掉就差了意思了 。
有一次我带我小囡去徐家汇四周逛，看到一家烧鸡店门口排了长队，我忍不住也去问了问，结果人家伙计讲，搿家店每天五点准时出锅，早到早买，晚了就要等明天 。我听了心头一动，赶忙排队，买了一只，回家一吃，哎呀，真是香得来讲伐出话！
偷偷告诉侬哦，我老早找到一个口诀，叫鸡最灵：选好品牌，看准时间，白斩鸡选本帮，盐焗鸡找广东，红烧鸡腿要靠外卖平台评分，搿能就对了！
上海叫鸡，有点老克勒味道
话又讲回来，叫鸡搿个事体，其实也蛮有上海味道 。上海人精细，吃啥都要吃到点子上，叫鸡也一样 。侬看老克勒去馆子里头，点菜都要摸清楚个来路，叫鸡也是要挑地方、讲究时间，这搿点“讲究”，才是上海人个精髓 。
并且哦，叫鸡也伐光是为了解馋，有时候还为了便当 。特别是搿些忙得来冇时间烧饭个日脚，叫一只鸡回来，连汤带肉个，搿顿饭就能搪塞已往，既省事又有滋味 。
最后问一句：哪家叫鸡最灵？
侬可能要问了，“那究竟上海哪里叫鸡最好� �？”我跟侬讲哦，这个嘛，具体要看侬想吃啥味道 。老字号个白斩鸡，城隍庙四周找找 ；广东烧腊个盐焗鸡，南京路上有几家不错 ；想吃立异点个红烧鸡腿，就翻翻外卖平台，看评分高个店家咯 。
总归一句话，叫鸡也是门学问，侬慢慢去体会咯 。
标签：上海叫鸡、本帮菜、外卖文化、上海老味道
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