诶 ，侬晓得伐 ？最近阿拉隔邻姨妈带了点巫溪县南门湾鸡婆回来 ，讲是老好吃个 。听着名字嘛有点意思 ，鸡婆鸡婆 ，啥物事伐啦 ？我一开始以为是啥特别做法的鸡肉 ，厥后一问 ，哎哟 ，不是搿歇简单个哦！这个工具 ，侬要是不懂 ，吃着照旧蛮绕来绕去像城隍庙里个弄堂一样 。今天嘛 ，我就跟侬讲讲搿鸡婆的门道� 。�
南门湾鸡婆 ，名字里就有故事
搿工具叫“鸡婆” ，是个上海人听着就想问“哪能回事 ？”个名字 。其实哦 ，巫溪县南门湾鸡婆是重庆那边传过来个 ，讲是巫溪南门湾个地方特有个小吃 。鸡婆嘛 ，听起来似乎是鸡相关 ，但其实哦 ，搿个完全不是鸡肉做个 ，是一种特色豆腐哦！
搿豆腐嘛 ，特别在它做法上头——用老母鸡个汤来煮 ，煮完以后豆腐吸满了鸡汤个鲜味 ，吃起来嫩得来不得了 ，就像上海人讲“嫩头青”一样嫩 。搿个味道嘛 ，哎哟 ，真是鲜得来抵得上一碗排骨年糕 。侬讲是伐 ？
鸡婆个讲究 ，侬晓得伐 ？
鸡婆嘛 ，好吃是好吃 ，不过搿个吃法是有点讲究个哦 。一般人以为搿是个“豆腐汤” ，直接往嘴里扒拉就吃了 。其实哦 ，正宗个鸡婆吃法得要有点仪式感 。侬哪能晓得伐 ？我跟侬讲哦：
搿鸡婆要趁热吃 ，豆腐个嫩是要害 ，冷掉了就呒没搿种鲜味了 。另外 ，吃个辰光 ，最好配一碗巫溪特色个辣椒酱 ，那搿酱油辣得来刚恰好 ，不会抢味 ，又能提鲜 。老早有个重庆朋友讲 ，搿辣酱是鸡婆个“灵魂” ，呒没搿个就像老上海吃点心呒没酱油一样 ，味道就差了些 。
另有哦 ，搿鸡婆个豆腐是手工做个 ，口感老细腻 。侬要是碰到搿种“像豆腐脑一样个鸡婆” ，那就要小心了 ，可能是偷工减料个店家 。吃鸡婆 ，讲究个就是那种入口即化 ，豆腐和鸡汤味道混在一起个感受 ，搿能才是正宗 。
鸡婆和老上海的“鲜味” ，有啥相通伐 ？
搿鸡婆个讲究嘛 ，我看和阿拉上海人对鲜味个追求有点像 。侬想想哦 ，上海人吃生煎、吃熏鱼 ，讲究个不就是那种“鲜得来”嘛 ？搿鸡婆个豆腐吸满了鸡汤个味道 ，就像生煎里厢个汤包一样 ，吃口味道满满个 ，老有满足感 。侬讲搿是不是有点像 ？
对了哦 ，我老早听我爷叔讲 ，搿鸡婆豆腐个做法原本是从巫溪山里个农祖传出来个 ，厥后才慢慢流到城里个 。搿种工具嘛 ，越是简单个质料 ，越能做出搿种“鲜得来”个味道 ，侬讲是不是有点原理伐 ？
侬要问：鸡婆究竟该去哪吃 ？
侬要问我哦 ，“究竟哪能地方吃到正宗个鸡婆� � ？”照我看来哦 ，去巫溪外地找搿种小店 ，门面勿起眼个才可能是隧道的 。侬在上海想找的话嘛 ，最好问问重庆朋友介绍 ，实在不可就去一些重庆暖锅店看侬能不可碰到 。
搿鸡婆嘛 ，不是啥高等菜 ，但吃了搿种鲜味 ，侬会觉着生活有点意思个哦 。
标签：巫溪县南门湾鸡婆、豆腐鲜味、重庆特色小吃、老上海个讲究
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