诶，侬晓得伐，最近阿拉朋友问起我，说吴泾鸡窝是啥物事？我一听就笑脱了！我跟侬讲哦，吴泾鸡窝搿个名堂，现在讲起来，老灵额！但讲到里头个门道，怕是呒没几个人真晓得 。今天我就跟侬好好聊聊，话当年、讲讲究，捞出来搿些“压箱底”个料，包侬听得有味道！
啥叫“吴泾鸡窝”？
这个嘛，简单来说，吴泾鸡窝就是吴泾那边一带个一个老弄堂市场，专门卖鸡、鸭、鹅，甚至另有些养殖小动物个地方 。老早辰光，农民伯伯一清早就挑了鸡鸭来卖，现宰现卖，鲜得来噶噶叫 。厥后嘛，四周住小区人多了，慢慢酿成了个热闹地方，啥都有得卖，吃吃喝喝，嘎讪胡个好去处 。
我年轻辰光，搿个市场还呒没今朝噶大 。我记得有趟早上去吴泾鸡窝买老母鸡，阿拉老娘讲要炖汤用 。我一进去，哇塞，那局面真是“热闹得像豫园庙会” 。有鸡个叫声、有摊主个吆喝声，混在一起，像交响乐一样 。我还记得有个老伯伯，剃头一样光溜溜个脑袋，站在鸡笼旁边拿着个大剪刀，行动快得来像变魔术，鸡一到他手上，眨眼就洁净利落了 。
吴泾鸡窝的“门道”
侬讲哦，吴泾鸡窝为啥叫“鸡窝”？我跟侬讲，其拭魅这个名字里有两层意思 。一层是字面意思，阿拉上海人嘛，讲啥都要形象点，鸡多个地方，虽然叫鸡窝啦！另一层嘛，有点文化秘闻了 。‘窝’这个字，代表一种亲切感，像屋里厢一样，暖暖个、热乎乎个 。
不过哦，吴泾鸡窝里头买工具，也有讲究 。特别是买鸡，呒没经验个话，侬可能会亏损 。我老早个爷叔和我讲过，挑鸡要看啥？第一，要看鸡个眼睛，亮晶晶个，说明健康；第二，看毛色，平滑亮丽个，侬就可以定心买了；第三，摸鸡个胸脯，肉紧实个就是好货色 。
偷偷告诉你：到吴泾鸡窝买鸡，最好早点去，七八点钟个辰光，货色最多、最鲜 。要是迟了，好的就被抢光了，剩下的嘛，勉勉强强咯 。
买了只鸡，哪能享受“吴泾味道”？
诶，鸡买回去，侬晓得哪能烧伐？照我看来哦，最好老老实实炖一锅鸡汤 。阿拉上海人讲究原汁原味，鸡汤里头放点姜片、几颗红枣，煮透了，那个鲜味，简直是“鲜得眉毛掉下来”！
虽然啦，侬要是想吃点特别个，可以试试“吴泾鸡窝白斩鸡” 。这道菜，鸡个肉质滑嫩，配上酱油、葱姜蘸料，吃起来，十足个上海味道！不过蘸料记着哦，酱油要加点糖，搿样才够本帮 。
有些人可能要问了：“老法师，吴泾鸡窝除了买鸡，有咩别个好玩？”我跟侬讲哦，有！搿个地方另有一些老摊头，卖油条、粢饭糕，连汤团都做得老正宗 。搿些小吃，侬吃了就晓得啥叫“老上海个味道” 。不过嘛，记得早点去，迟了就要排队咯 。
标签：吴泾鸡窝、上海市场、老上海味道、白斩鸡、鸡汤
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