诶 ，我跟侬讲哦 ，搿几天我路过沙井那边 ，突然想起一个老问题——沙井鸡窝搬到哪去了？侬可能伐晓得哦 ，上趟我带阿拉小囡去想寻味 ，想吃吃搿个老味道 ，结果绕了半天 ，连影子都没看到 。我心里想 ，这究竟是搬掉了呢 ，照旧换地方重开了？
搿个沙井鸡窝啊 ，老早辰光是响当当的 。在上海人心目中 ，这伲不是随便一只鸡 ，伲是“活蹦乱跳”个鸡 ，味道鲜得像黄浦江水煮出来的一样 。侬晓得伐 ，这家店当年个鸡汤 ，真是浓到筷子都能立起来哦 ，老灵额 �？上О� ，这几年似乎有点销声匿迹了 ，弄堂里头也探询不到个 。
沙井鸡窝的“老基础讲究”
要讲沙井鸡窝啊 ，侬得晓得 ，上海人吃工具 ，讲究是“精细” 。搿个鸡窝个鸡 ，不是随便市场上买的那种 ，是专门挑过的“土鸡” 。伊个鸡一看就晓得是放养个 ，走路带风 ，肉质紧实 �Ａ碛信� ，煲汤个辰光 ，加的是啥？老姜 ，青葱 ，再来点黄酒 ，伊个比例啊 ，搭配得像弄堂里个石库门砖头一样 ，一块块拼得牢牢贴贴 。
另有一点哦 ，沙井鸡窝个鸡汤 ，绝对是现煮现卖 ，呒没啥弄虚作假的冷冻鸡汤 。侬晓得伐？老基础辰光 ，我爷叔就讲过 ，搿个鸡汤煮得好欠好 ，光看颜色就晓得 。汤色发白 ，带点油花 ，才是顶级 。
偷偷告诉侬哦：鸡汤里头放点新鲜的冬笋片 ，味道会更鲜更甜 ，比单吃鸡汤还要来劲！不过 ，冬笋一定要用老早个“新界冬笋” ，才正宗 。
沙井鸡窝究竟搬到哪去了？
搿个问题啊 ，现在预计没人能给侬一个准信 。有人讲搬到浦东去了 ，有人讲改成了外卖店 ，另有人说基础关掉了 。我前两天还特意去问了一个老街坊 ，伊讲哦 ，可能是因为房租贵 ，搿家店撑不住了 ，躲到郊区重新开了 。但侬讲 ，郊区开了 ，味道还能一样伐？
对了 ，侬如果想找找 ，还可以去问问沙井老街四周些老居民 。讲未必有人晓得点门路 ，或者有类似个地方能吃到搿种鸡汤 。不过讲真 ，想吃到搿个老基础味道 ，可能要靠点运气了 。
侬可能会问：“那现在另有啥地方能吃到接近沙井鸡窝味道的鸡汤伐？”
照我看来哦 ，老上海个味道啊 ，去“老洋房餐厅”或者“弄堂小馆”碰碰运气 。搿些地方虽然有点贵 ，但味道还算接近 。不过侬要记着哦 ，真的老味道 ，是吃在影象里的 。
标签：沙井鸡窝、老上海味道、鸡汤讲究、老基础、上海弄堂
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