诶 ，我跟侬讲哦 ，路边鸡搿样物事 ，讲起来老上海人个心头好伐？可是搿几年各人似乎都搞勿清楚个哦。上次我跟我小囡去外头荡马路 ，她看到路边有一摊卖鸡的 ，嚷嚷着要买 ，我就讲搿种鸡忒好勿好吃 ，侬晓得伐？路边鸡个讲究老多个 ，呒没搞清楚个话 ，很容易吃到“缩水版”哦。
路边鸡个门道 ，侬晓得伐？
这个嘛……路边鸡搿个名字听起来简单 ，侬以为就是路边摊卖个鸡？其实呒没搿简单哦。路边鸡个历史可以追溯到早年辰光 ，阿拉上海人讲个“街头小吃” ，搿能算是祖宗了。早先个路边鸡 ，真是用木炭火慢慢烤出来个 ，鸡皮烤到脆得来 ，肉嫩得来 ，咬一口鲜得眉毛都要掉下来！
不过现在嘛 ，路边鸡有好有坏 ，侬要吃到真正老上海味道个鸡 ，讲究就是要看火候、调料和摊头个手艺。好比搿几年有些摊头只用电炉烤 ，味道就差一大截�Ａ碛械髁� ，老早辰光个配方 ，里面是有酱油、黄酒加点糖 ，搿能才是正宗个味道。现在有些摊头偷懒 ，直接用袋装调料粉撒一撒 ，味道就“走样”了哦。
偷偷告诉侬哦：侬要买路边鸡 ，最好去那种门面勿起眼个摊头 ，千万覅被那些挂着大招牌个摊子骗了。真正好个摊头 ，往往是老板自己在摊头边烤边卖 ，一次就烤几只 ，不会囤着老多鸡个。侬还可以闻一闻 ，搿种摊头个香味通常是真正个炭火烤出来个 ，香气带点焦糖味 ，老结棍个！
路边鸡个正确翻开方法 ，侬学着点哦
侬听好哦 ，路边鸡吃法也是有讲究个 ，不是随便买来就啃。照我看来哦 ，路边鸡最好是“趁热吃” ，搿能才是鲜得来个时候。冷掉了个鸡皮会变得硬硬个 ，肉也会失掉嫩滑个口感 ，就似乎吃冷掉个炸猪排一样 ，呒没啥意思。
另外 ，吃路边鸡 ，侬要晓得它个“最佳伙伴”。阿拉上海人最懂个就是配一碗热乎乎个糯米饭 ，搿能才是路边鸡个黄金组合！鸡皮个香味和糯米个软糯搭配起来 ，吃一口 ，侬肯定会讲：“搿能才是老上海个味道！”
侬要问我 ，路边鸡哪能选最好？
我跟侬讲哦 ，最好是选那种摊头用炭火烤个鸡 ，闻起来香喷喷 ，老板还会热情地给侬切鸡腿个�Ａ碛信� ，侬要看鸡个颜色 ，金黄个才是烤得好 ，颜色悄悄个话 ，照旧覅买了。
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