诶，侬晓得伐，搿阵子我去买菜，路过个小菜�。郊父鲆搪韪纶ê采抖崩鲜炫耍档萌饶滞蚜�。我一听就来劲�。飧雒趾蒙团叮彩欠�？其实搿个词，在阿拉上海人耳朵里，听着有点洋气又有点土气，但搿里面个讲究和门道，老有趣个哦。
东北老熟女人伐只是个名字，里面有故事有味道
东北老熟女人，听名字侬可能会当是啥东北来的姨妈，搿其实甭是个人哦。这是东北菜里头个一道名菜，阿拉上海人老早辰光可能呒没听过，现在搿两年，东北菜馆开得多了，搿个名菜也随着火了。侬晓得伐，搿个菜其实就是炖猪肉，里面加东北特有个酸菜，再搭点粉条啥物事，炖得熟透透个，吃起来油香香，酸溜溜，老入味个。
我年轻辰光搿歇，东北菜馆在上海呒没几个，阿拉吃猪肉炖粉条，觉得搿个味道像上海八宝鸭，老实讲，酸酸甜甜个滋味有点像，侬讲对伐？厥后东北老熟女人个名字传出来，我就晓得，人家东北人讲个“熟女人”，意思就是熟透透个，熟抵家个意思，像阿拉上海人讲个“老结棍”。
搿个菜要炖得“熟透透”，才有东北个味道
东北老熟女人讲究炖得时间长，越炖越有味道。阿拉上海人炖菜讲究火候，东北人也一样，不过他们喜欢用大铁锅，火烧得旺旺个，搿个酸菜和猪肉要炖到啥水平呢？酸菜炖得软塌塌，猪肉炖得入口化，搿粉条要吸满汤汁，吃起来滑溜溜个，侬讲是不是有点像阿拉上海个年糕？
偷偷告诉侬哦，东北老熟女人最隧道个做法，是搿酸菜一定要用东北个土酸菜，带点土味个才正宗。上海人想烧搿道菜，可以去东北菜馆买点正宗酸菜带回来，老有味道个哦。
东北老熟女人，和上海个“熟菜”有点像
侬晓得伐，阿拉上海人讲个“熟菜”，也是讲烧得熟透透个菜，好比红烧肉、梅干菜扣肉啥物事，搿些菜也是要炖得时间老长，味道才进得去。东北老熟女人个原理跟搿差未几，就是炖得时候，汤汁要跟食材混得透透个，像阿拉吃上海小菜场里头个老豆腐摊，豆腐卤得老入味个，搿能就是熟透透个意思。
侬可能会问哦，东北老熟女人个名字哪能来的？我听东北人讲哦，这个名字是从老辈人传下来个，形容搿个菜要炖得老熟老入味，像女人个耐心和手艺，搿听着有点意思伐？
标签：东北老熟女人、炖菜、酸菜、上海熟菜、老结棍个味道
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