诶，我跟你讲啵，最近我听到几个外地人讲起“咸鱼品茶”，说得有板有眼，结果一听就晓得，他们没真的品过！你讲咸鱼配茶，这个门道可深咯，不是随便点个小鱼干配个绿茶就算的。你要是想尝隧道的咸鱼品茶，啊，我就给你摆一摆这个板路。
咸鱼品茶的讲究，没得咸鱼就没得灵魂
你晓得没，咸鱼品茶这玩意儿，最讲究的就是“咸鱼”啵。咸鱼差池味，茶就没得灵气。我们桂林这凯，咸鱼品茶用的咸鱼一般是土法腌制的，挂在屋檐下风干的那种。嘿，不是市面上那些机械干的咸鱼，那种咸是死咸，没得条理感。真正的咸鱼，咸味里头带点鱼的鲜味，闻起来有股“阳光和山风”的味道，你讲是没是？
偷偷告诉你，最正宗的咸鱼品茶，咸鱼一定要配“桂林的火焙茶”�；鸨翰栉兜琅�，带点苦基础，配咸鱼一起吃，恰好中和那个咸味，口感蛮协调。老辈人讲，这才是咸鱼品茶的精髓。
茶要泡得有讲究，泡茶也是个“细活”
咸鱼有了，茶也不可随便泡咯。我跟你说啵，泡茶这个办法就像煮桂林米粉，水温、时间这些细节，都影响最后的味道。桂林的火焙茶，水一定要烧到滚开才行，没得泡开，茶香出不来。咸鱼品茶的时候，茶泡得稍微浓一点，茶水颜色要像“漓江晨雾里的山影”那样，深一点可是清亮。
泡好茶以后，怎么吃咸鱼？有的人直接啃，有的人喜欢把咸鱼切薄片放茶里浸一下再吃。老桂林一般是夹一块咸鱼，喝一口茶，慢慢品，咸鱼的味道和茶的味道在嘴里头“打斗”，那种感受，啧啧，绝了啵。
一个咸鱼品茶的古仔
（口语体）那凯有次，我带我仔克阳朔，走到一条巷子尾，看到一家小茶�，门口挂起几条咸鱼。我心想，这家可能有点门道，就进去坐了。老板是个蛮老的老人家，他端出来一盘咸鱼片，配一壶茶，那茶味道浓得很，咸鱼也特别入味。老人家跟我讲，这咸鱼是他自己腌的，连腌鱼的盐都是从村里挑出来的井盐。我吃了一块，喝一口茶，那个味道，我跟你讲啵，纪念到现在。
咸鱼品茶的“坑”，莫被外头的花样迷了眼
现在外头许多地方，把咸鱼品茶搞得花里胡哨，咸鱼搞得像艺术品，茶也弄得香料味满天飞。我跟你说，这些都差池路，真正的咸鱼品茶，就是要简单、隧道。咸鱼就是咸鱼，茶就是茶，不搞那些乱七八糟的工具，味道才纯粹。要是真的想试，去桂林老街巷子里头的小茶�，或者问问外地老人，哪凯有正宗的咸鱼品茶。
后手问题：咸鱼品茶要克哪凯吃最正宗？
照我看来啵，阳朔小巷子里的老茶�，另有桂林市区一些不起眼的小馆子，都蛮正宗。一般情况下，那些没宣传的地方，味道才老桂林。
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