诶呀，侬晓得伐，我上趟带阿拉小囡去逛南京路，路过一家新开的点心铺，门口写着“正宗仙桃剁饼子” 。吓煞脱了，我一看，排队步队比南京路上个红绿灯还长！我心想，现在个小囡都晓得这个好工具了哦 。不过，等我买回来一吃，啧啧，搿能算正宗伐？味道是还可以，但门道老多细节没对头，我跟侬讲哦，仙桃剁饼子个讲究，真是有点讲头的 。
啥是仙桃剁饼子？听我老早“嘎讪胡”
仙桃剁饼子，说穿了，就是湖北仙桃个古板小吃啦，不过搿几年在上海也有点“火”了 。阿拉上海人讲，搿种饼子有点像阿拉小时辰吃个油墩子，但馅料比油墩子“讲究”老多 。外头是酥脆个面皮，里头是鲜香个馅料，咬一口下去，嘎嘣嘎嘣，满嘴咸香味道，真是让人吃过就忘勿掉 。
不过，仙桃剁饼子个要害是“剁”！侬看人家外婆做，馅料是用菜刀一刀一刀剁出来个，肉和菜搅得均匀，嚼起来才有条理感 。现在有些店偷懒，用机械绞肉，那味道嘛，就差远了 。搿能就像啥？就像侬去吃小笼包，咬开发明汤汁呒没得，伐开心伐？
讲究个门道，吃出个讲究
仙桃剁饼子个讲究，第一是馅料 。古板是用猪肉搭配冬笋、香菇，调料嘛要用老抽、生抽另有点糖搅拌均匀 。诶，对了，咸淡一定要掌握恰当，太咸就盖掉了馅料个鲜味，太淡又没意思 。阿拉小时候吃个家常菜，老早就有“鲜咸适中”个规则，搿个原理放到剁饼子上也一样 。
第二个讲究是面皮 。侬晓得伐，面皮太厚就容易抢掉馅料个风头，太薄嘛又不敷撑得住馅料个重量 。所以，搿个比例真是要靠手上功夫去把控 。我老早听一个湖北朋友讲，他们那边个师傅，做面团个时候要看天气湿度，湿气重个日子，面粉要少放点水——搿能才叫“手艺”哦 。
偷偷告诉你哦：正宗个仙桃剁饼子，炸个油温也有讲究！油温太低，饼子会吸油，吃起来腻得慌；油温太高，外头炸焦了，内里却还生个 。所以最好是用筷子插进去试试，筷子旁边冒细泡泡，搿能个温度最合适 。
仙桃剁饼子，哪能吃才对味？
吃剁饼子，最好是热腾腾刚出锅个辰光吃，搭一碗热腾腾个豆浆，或者清爽个绿豆汤，搿能才叫“绝配” 。阿拉上海人有句话，吃工具要吃个“顺口”，搿个搭配吃下去，既解腻又添味，刚恰好！
虽然了，现在有些人喜欢带回家吃，但我跟侬讲哦，冷了个剁饼子，味道就差了一半 。再热的时候，最好用烤箱慢慢加热，千万勿要放微波炉，一加热个馅料就干掉了，老失望个 。
后手问题：侬讲仙桃剁饼子，上海哪里吃得好？
照我看来哦，现在上海有几家湖北小馆子做得还可以，南京西路四周有一家，味道还算正宗 。至于那些网红店嘛，排队排老长，味道嘛，可能个哦，侬自己试试看！
标签：仙桃剁饼子、上海小吃、古板美食、老上海味道、吃货指南
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