金年会

宣布于2026-02-15 01:43:39来自清洁液瓶子 ·

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诶，侬晓得伐？前两天我带阿拉小囡去闵行老街，兜来兜去就看到一个老水磨店。讲到水磨店哦，侬可能会讲，这啥物事？有啥稀奇？但我跟侬讲哦，老闵行水磨店个故事和讲究，搿能是老上海人最心里头个味道，有点意思的。

水磨店是啥物事？别光看名字哦

这个嘛……水磨店，讲白了，就是磨米粉、磨豆粉个地方。侬想嘛，老早辰光哦，家里头做生意个，或者自己弄糕点、豆腐啥物事，都要磨粉。搿能就要去水磨店了。上海个老水磨店哦，一般都开在弄堂口或者菜场四周，便当各人嘛。

不过哦，老闵行水磨店搿种地方，伊是有点特别个。因为闵行那边嘛，原先是农村地区，种稻种豆多，磨粉个需求也多。搿些店个水磨子哦，真是能磨出细细软软个粉来，搿个粉做出来个工具，那味道比现代机械磨的粉细腻多了，侬讲是伐？

我年轻辰光个水磨店回忆，真是老有意思个

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（沪语体）搿个辰光哦，阿拉小辰光随阿娘去闵行水磨店个时候啦，店里头个味道真是特别。伊厢那个水磨子哦，嘎嘎嘎嘎一直转，水流冲着磨石头，磨出来个粉像雪白个豆腐渣。阿娘讲，磨粉要看个水磨子转得匀伐匀，搿个粉才华细腻，做糕点才好吃。

有一趟哦，我还记得阿娘跟店老板讲：“侬帮我磨细一点哦，我要做年糕。”伊个老板回：“侬定心，我磨出来个粉细得来，粘糯得来，包粽子都好使。”阿拉其时听了就想，搿能磨粉也有这么老讲究哦。

水磨店个门道，搿点侬要晓得

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照我看来哦，老闵行水磨店搿种地方，侬去一次，就要懂点门道。侬光看人家个招牌哦，呒没啥物事特别。但进去就晓得了，搿些老店个老板，个个是有经验个老师傅。侬只要讲清楚侬要磨啥粉，做啥物事，他们会帮侬调好水磨子个速度和压力，磨出来个粉，妥妥个好。

偷偷告诉侬哦，搿能个水磨粉，用来做豆腐脑最好吃。侬要是磨黄豆粉哦，记得跟老板讲“磨得细一点，再加点湿润”，搿样做出来个豆腐脑滑嫩得来，入口即化。阿拉上趟试过哦，真是不得了。

现代人个误解，照旧要细细品

现在嘛……讲实话，许多人去闵行老街哦，看到个水磨店，就当是拍照个地方，呒没晓得里面个讲究。有人会讲：“老早辰光个工具嘛，侬拿来搞啥？”但我跟侬讲哦，搿种老手艺，才是最有味道个。侬搿次去，要是能买点磨出来个粉回去，做个糕点、豆腐啥物事，侬就会晓得搿种工具个厉害了。

侬可能会问哦：水磨店里个粉，和普通买个有啥区别？

我跟侬讲哦，水磨店磨出来个粉细腻得来，像丝绸一样个感受，搿种粉做出来个工具，粘性和口感是现代机械磨不出来个。侬拿来做年糕、豆腐脑、粽子啥物事，味道特别鲜得来。侬晓得伐，老上海人讲，吃工具就要讲究个。

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老闵行水磨店
上海老手艺
水磨粉制作
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