诶，侬晓得伐，讲起「南京水磨」，老早辰光我还以为是啥物事高级点心哦，名字听上去像是书房里厢摆的那种文人雅士的玩意儿。厥后才晓得，搿是老南京个古板小吃，跟磨米粉、磨豆腐差未几，就是个讲究细腻、慢工出细活的吃头。
我跟侬讲哦，搿南京水磨啊，侬外头奔忙一整天，随便找家店吃吃是勿灵个。要吃好吃个，得找对地方，还得晓得里面个门道！侬要是图省事，直接去南京役夫庙四周，里厢虽说是正宗南京味道，但游客多，价钱老贵，口味也可能“改良”过了伐？
南京水磨个门道，细细告诉侬
南京水磨个特色哦，就在个“水磨”两字上头。啥意思伐？就是手工打磨出来个细腻口感！一般辰光啊，搿些水磨点心会用到糯米粉、粳米粉，搅拌起来老辛苦个哦。像城隍庙里做捏泥人个师傅一样，要一点点捏出来。
搿点心里厢讲究还不少哦，甜的咸的都有，甜个有桂花糕、豆沙饼，咸个有萝卜丝饼、咸水饺，外头酥脆，里头嫩滑，吃起来口感条理老富厚。特别是豆沙馅个，侬晓得伐，晓得点心师傅用啥来调味伐？放点猪油！搿个猪油一放进去，口感马上滑溜溜，香格勿得了，真是抵得上一碗大闸蟹鲜得来个汤面。
秘密告诉侬哦：吃南京水磨点心，趁热吃是规则！冷掉以后，口感打折扣老多。侬要是买回家带人情，记得加热再吃，最好用蒸锅蒸，勿要用微波炉哦，味道会打个折头。
老早辰光个故事，南京水磨点心哪能传来个
讲起南京水磨点心个来头哦，搿里就有点历史故事了。我小时辰听我爷叔讲，搿水磨点心最早是南京城里个庖丁，学着宫廷点心个做法，想搞点细致个吃头给黎民尝尝鲜。厥后手艺越做越精，老黎民一传十、十传百，成了南京个一绝。
有一趟，我年轻辰光跑南京去玩，顺道跟外地个朋友去找搿种老店。他带我去个地方，搿家店门面老不起眼个哦，像弄堂里头个苍蝇馆子一样。结果一进去，看到厨房里师傅用石磨磨米粉，手上功夫老扎实，搿才是正宗个手艺人！
侬想去吃伐？侬得会看门道
照我看来哦，吃南京水磨点心，侬得记着几个要点。第一，店面勿要看大，越是小门面，越可能是老基础味道。第二，侬要问老板，馅料是不是手工做个。搿些年头机械做馅料个多了，虽然省事，但味道差一截。最后，侬要看点心外貌，颜色勿要太艳，太艳个可能加了搿些人工色素。
侬可能要问哦，那南京水磨个正宗口味，究竟啥样个？我跟侬讲，正宗个南京水磨，入口润滑，甜而不腻，咸而不冲，嚼起来有条理感，搿才是灵光个味道！
标签：南京水磨、点心、老南京味道、古板手艺、吃货指南
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