诶，侬晓得伐，最近阿拉家四周新开了一家“自贡 快餐”。我刚开始听到个名字辰光，还以为是啥洋盘个快餐连锁，厥后仔细一探询，哦～原来是专门做自贡菜的快餐店哦！我就想，这个不得去试试看了伐 ？结果一吃下来，哎哟喂，老好吃个！但这个“逮猫”个意思，预计侬一时半会儿还摸伐清楚是哪能回事，对伐 ？今天我就跟侬拉拉家常，讲讲搿个背后个讲究。
啥叫“逮猫” ？是吃快餐，照旧抓野猫 ？
先跟侬讲哦，“逮猫”这个词哦，讲起来是自贡人个方言，意思其实就是“撸串”！搿个意思放到上� ；袄锵�，可以说是“蹭吃蹭喝”或者“捉点野味”个意思。自贡那边个烧烤呢，老着名个！啥子鸡翅膀、� ；坪怼⑼醚�，拿炭火烤得香喷喷，撒一层辣椒粉，咸香辣俱全，吃到嘴里巴适惨了！侬讲搿个名字起得好伐 ？一听就晓得是有点野味、有点江湖气息。
不过，“自贡 快餐”里头个“逮猫”，可不可是路边摊个烧烤哦，伊还把搿些经典个自贡菜式都搬上来了。啥子水煮鱼、冷吃兔、麻辣鸡块，都是一份一份快餐个形式，吃起来便当又过瘾！
吃“逮猫”有讲究，辣得爽才算数
侬想想哦，自贡菜嘛，最大的特色就是辣！但搿个辣哦，不是光“冲”个辣，伊是有条理、有味道个辣。自贡人讲究“盐帮菜”，搿个盐味是基础，辣味是灵魂，再加点花椒个麻，搿个味道才算正宗哦。
照我看来哦，吃“逮猫”个时候，有两样工具是必点个：一个是冷吃兔，一个是钵钵鸡。冷吃兔嘛，就是把兔肉切成小块，辣椒、花椒、姜蒜炒得干香入味，侬吃一口又香又辣，忍不住再来一块！钵钵鸡呢，是用竹签串起来个鸡肉、猪耳朵、蔬菜啥物事，泡在红油汤里头，凉吃个，麻辣鲜香，老带劲个！
偷偷告诉侬哦，吃钵钵鸡个时候，记得叫阿拉效劳员多给点“蘸料”，里面有芝麻、花生碎、酱油、醋个混淆味道，再蘸一蘸，味道更“扎台型”�。ǜ簦。�
“逮猫”也有小坑，勿要乱踩
但我跟侬讲哦，吃“逮猫”也有些小坑，侬要注意哦！有些不正宗个店呢，为了省事，会用机械辣椒粉，味道虽然辣，但呒没“香味”，吃多了嗓子会不舒服� Ａ碛信�，钵钵鸡个油汤，必须是每天现熬个，老油循环个味道会变得“闷”，侬一闻就晓得伐对劲。所以，选店辰光一定要看清楚，情况洁净伐 ？味道正宗伐 ？搿些都要留个心眼。
后手问题：自贡“逮猫”，和上海老味道有啥相似处伐 ？
侬要问我哦，自贡个“逮猫”和上海有啥相似处 ？我会说啦，搿个“逮猫”就像阿拉上海老早个“吃夜排档”。亨衢边，几个朋友坐一桌，点几样招牌菜，一边吃一边嘎讪胡，吃个是个“热闹”、是个“烟火气”。侬讲是伐 ？
标签：#自贡快餐 #逮猫 #辣味烧烤 #老上海吃夜排档 #美食嘎讪胡
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