诶，侬晓得伐？最近我去东郊那边转了一圈，听人讲东郊抵家现在可以做荤的了哦。搿个消息真是有点意思，老早辰光东郊抵家还蛮清清爽爽个，突然一改规则，加了荤菜，侬讲是不是有点“花头精”？
我跟侬讲哦，阿拉上海人讲吃，勿光是“吃饱”，是要吃出味道、吃出门道的。搿个“做荤的”，可不可是加块肉那么简单，里厢老有讲究个哦。今天我就来跟侬嘎讪胡一记，讲讲东郊抵家个“荤”有啥门道。
“东郊抵家”个荤，哪能做才对味？
老实讲哦，东郊抵家个清淡菜式，原来就蛮有特色，啥物事素炒青菜、草头、百叶结汤，都是原汁原味，吃起来清爽。这回添了荤，许多人第一反应是：放块肉就行了伐？唉，搿种想法就太简单了。阿拉上海宁吃荤，是有规则有讲究个。
诶，我年轻辰光去过东郊农场，那时候吃个荤菜是啥？就是农家土猪肉炖个青菜汤，或者清蒸一条野生鱼，简单得来，鲜得不得了。现在做荤的，侬得考虑荤和素搭配得好伐？不然味道重了，反而把东郊抵家个特色冲掉了，侬讲是不是？
偷偷告诉侬哦：搿回我试过一回东郊抵家个荤菜，最好吃的是啥？是带点腌味个咸肉蒸冬瓜！咸肉个鲜味渗到冬瓜里厢，真是鲜到舌头打抖�Ａ碛幸桓鍪窍喝食床萃�，草头嫩嫩个，带点虾个鲜甜……搿种搭配，才叫“荤素相宜”个。
“荤”背后，藏着啥老规则？
侬晓得伐，上海人吃荤素搭配个规则，其实是从老早个日子传下来个。那时候物资没现在富厚，荤菜是稀罕物，吃得精打细算。像我爷叔讲过，吃荤一定要“点到为止”，就是荤菜是用来提味个，勿是用来撑肚皮个。这原理放到东郊抵家，也是一样个哦。
再讲一个有趣个事体：东郊抵家这名字嘛，侬晓得东郊个意思伐？就是郊外个意思，阿拉上海郊外个菜，总是讲究“土”味——勿是脏哦，是原汁原味个意思。所以搿次做荤的，阿拉觉得最好照旧坚持点搿种“土味”，别搞得花里胡哨，才吃得出东郊抵家个本味。
再多讲一句：侬们要去东郊抵家试试荤菜个，记得覅惠顾着吃肉，素菜也要点几样，像冬笋、百叶结、另有搿种糖醋白萝卜，搭配一起吃，才是原汁原味个东郊风姿！
最后呢，侬可能会问：
“东郊抵家做荤的，为啥最近突然流行起来？”
照我看来哦，这可能是迎合年轻人个胃口吧。现在日脚各人吃工具，老欢喜重口味，素菜怕吃得清淡，荤菜一加，马上鲜味上来了。不过啊，阿拉上海宁吃工具，照旧要讲究个“本帮味”，记着这个就对了。
标签：东郊抵家、上海本帮菜、素菜荤做、老规则、上海风姿
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