诶，我跟侬讲哦，最近我去开封路上个小巷子里头吃了一圈，小囡问我：“老爸，这些路边摊个生煎、锅贴究竟哪家最好吃？”侬晓得伐，这种问题啊，老早我就晓得，呒没标准谜底个，搿个是要靠侬自己去尝、去找个滋味。像开封路这种地方哦，弄堂里一格格小摊头，哪能会一样？要害是侬要晓得里面的“门道”。
开封小巷子的“江湖规则”，侬知道伐？
我跟侬掰掰哦，开封路个小巷子，搿些年头里头名气是老大了，游客也多，阿拉外地人其实反而慢慢少去。不过，这种地方嘛，照旧有点“规则”要讲个。好比说，侬要想吃到新鲜热腾腾的生煎、锅贴，最好避开饭点岑岭。为啥伐？因为人一多哦，店家忙起来就容易“赶工”，有时候馅料调味都搪塞脱了。
另有啊，侬晓得伐，搿些小巷子里头哦，有些摊头是“祖传”个，几十年下来味道都没变；但也有些是新开个，为了迎合游客，把味道搞得甜到腻死脱。所以侬要学会“看摊头”，一般那种门面老旧、没啥招牌、但门口排队老长个，才是真正有料的。
偷偷告诉侬哦：最靠得住的摊头，是那种“老姨妈”或“老伯伯”亲自站灶台的。他们个手艺哦，往往是从小弄堂里一路练出来个，汤汁鲜、皮子脆，吃一口就晓得是对味个。
讲点老故事，开开胃口
搿天夜快点我吃好夜饭，心血来潮想去开封路荡荡马路，顺便看看有没有啥新发明。结果呒没想到哦，走到一条小弄堂底，闻到一股生煎馒头个香味，真是香煞脱了！进去一看，门口站着一位老伯伯，面前摆了个木头摊车，馒头个皮子煎得黄黄脆脆个，馅料还冒着热气。
我就站在摊头边看伊忙活，边跟伊嘎讪胡。老伯伯讲：“侬晓得伐，这馒头个做法是我阿爸传下来个。搿能弄堂里头哦，老早辰光人家吃不起大餐，就靠搿点生煎、锅贴过日子。现在虽然人家生活好了，但搿点味道照旧忘不了。”听伊讲得有滋有味，我就地买了四个，回去跟老婆、小囡一起分着吃。那味道哦，真是抵得上一碗鲜得来个蟹粉小笼。
“几多钱一个”其实呒没标准谜底
讲究竟，“开封小巷子几多钱一个”哦，搿个问题其实是看侬要啥样个。一般摊头上，生煎馒头4块到6块一个都有，锅贴差未几也搿个价。侬要是去搿些装潢得漂漂亮亮个店里坐下来吃，可能就要贵点，十块一只也有。
不过哦，价格崎岖并纷歧定决定味道个优劣。我以前带人去实验过一种摊头，生煎馒头只要2块钱一个，味道却是香得来不得了。也碰到过那种八九块一个的，吃脱来是“样子货”，皮子硬，馅料腻，真是花了冤枉钱。侬讲是伐？
所以哦，我个人经验是：搿些摊头，价格差未几都在合理规模内，要害是侬自己要“试试水”，不要一开始就觉得贵个一定好，自制个一定差。
侬问：哪家摊头最值得去？
照我看来哦，最好早点出门，避开岑岭，随便进一家门口排队排得最长个就对了。记着哦，生煎和锅贴这种工具，味道是靠“人气”养出来个，排队多，往往味道就好。侬讲对伐？
标签：开封小巷子、生煎馒头、锅贴、上海小吃、老上海味道
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