最近弄堂里厢嘎讪胡 ，各人都讲上美女少妇
诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我去南京西路荡马路 ，路过一家老上海风姿个馆子 ，门口贴了个海报 ，大大个字写着“本店新推上美女少妇” 。哎哟 ，搿个四个字一看就晓得是噱头嘛！侬讲是不是？
一听“上美女少妇” ，不晓得个还以为是啥新潮玩意儿 。其实搿个是啥哇？是咸菜头！就是腌制过个萝卜丝 ，上海老早辰光弄堂里厢家家户户都吃个 。哎呀 ，这名字一搞 ，听起来老洋气了 。上次我还听到有小年轻讲 ，“这个上美女少妇 ，是不是老贵？”我心里想 ，侬怕是呒没吃出门道来哦！
上美女少妇名字哪能来的？老基础有讲究！
我年轻辰光搿歇 ，听我阿婆讲过 ，搿个名字其实有个由头 。早先上海人腌咸菜头 ，特别讲究“上等个、美观个、少妇家里会做个” 。所以咯 ，打从清末民初开始 ，就有人叫搿个萝卜丝“上美女少妇” 。虽然啦 ，搿能也算是上海人淘气个地方 ，把家常个小菜弄得像艺术品一样 。
侬晓得伐 ，搿个咸菜头 ，腌得好欠好 ，讲究老多！腌制用个坛子一定要洁净 ，搿个叫“坛清味正” �；挂籼炱� ，最好是冬天里个晴晴天 ，阳光富足 ，萝卜丝晒出来又脆又香 。诶 ，侬讲是伐？这种讲究 ，老早就是上海人的生活美学哦 。
偷偷告诉你：腌上美女少妇个时候 ，记得用“粗盐”腌 ，千万覅用细盐哦！搿能资助萝卜脱水 ，腌出来个味道也更香嫩 �Ａ碛信� ，腌好之后放一点点白酒 ，味道会更“老克勒”！
吃上美女少妇 ，吃的是啥味道？
我跟侬讲哦 ，吃上美女少妇 ，吃得就是个“鲜咸” ，另有一股“阳光味” 。搿个味道 ，像是老早辰光弄堂里晾晒衣裳个味道 ，混着点旧时光个味道 ，吃起来就像回到小时候一样 。侬晓得伐 ，现在有些饭店做个上美女少妇 ，花头精老多了 ，有加辣椒个 ，有加花椒个 ，另有加点糖个……但我老是觉得 ，原版最好吃！啥也覅加 ，用白粥一配 ，啧啧 ，侬讲是伐？
诶 ，对了！有一次我带我小囡去云南路吃夜排档 ，搿家档口个咸菜头 ，就老结棍个哦 。我一问才晓得 ，老板是松江人 ，搿个咸菜头是用老家个方剂腌出来个 ，听说放了点黄酒 。搿能就对了 ，黄酒个香气 ，和萝卜个脆劲一搭 ，真个是绝配！
话讲到这里 ，侬可能会问……
“上美女少妇是不是越老越好吃� �？”
照我看来哦 ，也纷歧定个哦！腌得久了 ，味道确实更浓 ，但也容易变软 ，少了老早辰光个爽脆劲 。一般情况下 ，腌个三五天正好 ，既有盐味 ，又有脆劲 ，搿能才是最对味个上美女少妇！
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