诶 ，侬晓得伐 ，最近我去朋友家用饭 ，他老早买了一袋“西北熟女” ，说是从网上淘过来的。我一听 ，这么老噱头个名字 ，听上去像啥文艺影戏里个女主角 ，实质上却是西北个一种面食。搿个工具啊 ，现在在上海蛮火的哦 ，但我跟侬讲 ，搿种面食吃法也有讲究 ，呒没搞好 ，侬吃起来可能会觉得“老一般”。
我年轻辰光搿歇 ，上海人劈面食讲究不算太多 ，吃得来就是馒头、包子、油条 ，另有生煎馒头 ，哪能会晓得西北的“熟女”呢 ？但搿几年啊 ，外地个工具来上海是越来越多 ，啥拉条子、肉夹馍 ，侬讲是不是 ？西北熟女嘛 ，搿样工具其实也老有意思个 ，今天我就跟侬嘎讪胡下它个门道。
“熟女”的名字 ，听上去就有点故事
侬听名字“西北熟女” ，是不是觉得有点滑稽 ？其实呢 ，“熟女”搿个名字 ，是从西北话里来的 ，原本叫“熟芦” ，就是熟透的芦苇。厥后呢 ，搿个名字跑到面食里厢 ，酿成了一个专门讲面团发酵的历程。西北的面食讲究嘛 ，发酵好个面团 ，搿个叫“熟透” ，也就是“熟女”。侬讲有意思伐 ？
诶 ，对了 ，搿种面食啊 ，最早是流行在西北个农村里厢 ，农忙辰光人家要做简单个饭 ，搿种发酵个面团 ，捏成一坨坨个 ，蒸熟了就能吃。厥后呢 ，酿成了种讲究个吃法 ，外面还会裹上一层好料个馅子 ，好比豆沙、红糖、肉末啥物事。搿能才叫“老弄得来”的哦。
吃西北熟女 ，老上海有自己的规则
侬晓得伐 ？其实搿种西北熟女啊 ，照我看来哦 ，老上海人吃起来有点讲究。许多人第一次吃 ，就直接拿来蒸、或者拿来拎个吃。其实搿样吃法 ，有点浪费个哦。老早辰光 ，我爷叔跟我讲 ，“面食嘛 ，吃个时候要讲究火候和搭配 ，才有味道。”搿能就讲到点上了。
偷偷告诉你哦：如果侬买来“西北熟女” ，蒸之前可以稍微撒一点水 ，让面团外貌湿润。蒸个时候 ，火候要掌握好 ，水开后蒸12到15分钟最好。蒸好后啊 ，侬可以搭配点上海人喜欢个甜酱、或者蘸点醋 ，搿样吃下去 ，口感是老滑溜个哦！
另外哦 ，侬如果有点时间 ，也可以试试把“熟女”拿来煎一煎 ，搿样外面会有一层脆壳 ，里面照旧软糯糯个。搿种吃法 ，和上海个生煎馒头有点像。总归嘛 ，吃搿种工具 ，覅急 ，慢慢细细品 ，才晓得其中个味道。
“熟女”究竟啥味道 ？吃过才晓得个
搿天我带阿拉小囡去吃西北面食哦 ，店里厢有“西北熟女”。我心里就在想 ，侬现在个年轻人哦 ，呒没晓得搿种工具个意思。结果啊 ，我小囡吃了一口 ，说：“爸爸 ，这个有点像奶香味哦。”我一听 ，觉得搿话讲得有意思。其实啊 ，“熟女”个味道是面团发酵后个自然香气 ，搿种香气啊 ，和上海人做馒头个感受纷歧样 ，有点朴实 ，又带点西北个风姿。
侬可能会问：西北熟女和上海馒头有啥区别 ？
照我看来哦 ，西北熟女个面团发酵时间长 ，搿样吃起来老软糯；上海馒头呢 ，发酵时间短些 ，口感偏紧实。搿个就是西北和上海个“面食哲学”哦 ，侬讲是不是 ？
标签：西北熟女、面食讲究、上海吃法、发酵面团、搭配秘诀
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