诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉去了一趟塘厦林村 ，搿个地方嘛 ，老早就听人讲有啥物事个“旧围巷快餐” ，名字听上去似乎稀松平常 ，但我跟侬讲哦 ，真是有故事、有味道个地方！
我一直晓得上海人对吃是有讲究个 ，快餐伐是随便搞搞就叫快餐 ，得有点门道。厥后去塘厦林村一看哦 ，发明搿个旧围巷快餐 ，真是老有特色。侬晓得伐 ，搿个地方 ，弄堂里厢藏着好几家老字号 ，专门做快餐�？墒桥� ，快餐也分个种类个 ，搿歇不是啥洋快餐个汉堡薯条 ，是外地人个家常味道。诶 ，听到这里 ，侬是不是有点好奇了？那我带侬重新讲讲。
旧围巷个快餐 ，哪能吃法才对味？
讲到快餐 ，侬以为就是拿了就跑 ，吃得快快了事伐？搿个地方哦 ，吃得快是对的 ，但快里面有慢个讲究。我年轻辰光去吃搿歇个时候 ，老早就发明 ，虽然是快餐 ，菜品个味道却来得很慢。啥意思？就是说 ，伊个做法是讲究老基础个慢工细活个。侬好比说 ，有道招牌菜“酱焖豆腐” ，外貌看起来就是普通个豆腐块 ，但搿个酱油焖出来个香味 ，真是慢慢渗透到豆腐里头 ，嫩得来像上海个老菜“红烧肉”一样咸香入味。
偷偷告诉侬哦 ，搿歇个豆腐要吃到原汁原味 ，最好是搭配伊家个“米饭套餐”。侬晓得伐 ，伊个米饭特别讲究 ，用个是外地种个早稻米 ，煮出来细腻又饱满 ，搭配酱焖豆腐吃 ，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！
另有哦 ，旧围巷个快餐有一样工具是阿拉上海人很稀罕个——“葱油拌面”。侬晓得伐 ，搿个葱油拌面吃起来哦 ，伊家个葱油是用大葱慢慢炸出来个 ，炸得来金黄个油 ，拌到面头上 ，香得脱了！我记得有趟吃搿歇个时候 ，伊个老板还给我讲 ，葱油拌面要拌得均匀 ，还要吃得快 ，趁热吃才有味道。侬要是等面凉脱了再吃 ，味道就变得“呒没灵光”了。
快餐店个老板 ，真是有故事个
侬晓得伐 ，搿歇个快餐店老板其实是塘厦林村个老居民 ，伊家祖上个手艺就是做快餐为主。老板跟我讲 ，早年辰光哦 ，旧围巷是个大弄堂 ，四周个居民都喜欢来搿歇吃点家常便饭。厥后哦 ，虽然时代变了 ，围巷变得小了 ，但快餐个味道照旧照旧保存下来了。我听搿个故事辰光 ，心里就想哦 ，搿种地方 ，才算是有点“上海弄堂”个味道 ，是伐？
侬下趟去搿歇用饭哦 ，记得搭老板聊聊天 ，伊会告诉侬好多旧围巷个老故事。好比哦 ，伊家个招牌菜“酱焖豆腐” ，其实是从早年个“围巷菜馆”传下来个 ，老辈人讲 ，做搿道菜个时候 ，酱油要慢慢调 ，火候要稳 ，不然豆腐就容易散脱了。
结尾嘎讪胡
讲到这里哦 ，侬可能要问了：“搿歇个旧围巷快餐 ，啥辰光去吃最合适？”照我看来哦 ，最好是中午个时候去 ，搿个时候菜刚刚出锅 ，米饭刚刚蒸好 ，味道是最鲜个。侬要是晚上去哦 ，虽然也好 ，但有些菜可能就冷脱了。
标签：塘厦林村、旧围巷、快餐、酱焖豆腐、葱油拌面
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