诶 ，侬晓得伐 ，这两天我听人讲起“成都二仙桥附鸡吗” ，我一开始还愣了一下。啥物事哦 ？难道成都有啥桥上面吊着鸡 ？厥后仔细一听 ，哦哟 ，原来搿个是种吃个工具！我跟侬讲哦 ，这名字听着像绕口令 ，但其实里面有老多门道 ，侬要是搞清爽了 ，吃起来才有味道 ，哪能讲呢 ？搿能是“名字怪怪 ，味道扎实”个典范代表！
二仙桥鸡 ，讲究在“附”字
我跟侬讲哦 ，这“成都二仙桥附鸡吗” ，其实就是一种川味卤鸡。要害个“附”字 ，老有讲究个！“附”个意思 ，侬可以理解为酱汁个附着 ，味道黏在鸡肉上 ，入得骨头里厢去。搿种卤鸡最特别个地方就是它个调料 ，用个是四川个老卤水 ，再加一堆香料 ，啥八角、花椒、桂皮……并且煮好了以后 ，鸡肉要浸在卤水里厢 ，越泡越入味 ，搿个才是“附鸡”个精髓。
偷偷告诉侬哦 ，吃搿个鸡要记得 ，冷吃才好吃！热热个时候味道还没完全出来 ，冷了以后 ，那个卤汁吸得牢牢个 ，鸡肉嫩得来 ，一撕就开 ，香气一下子就冒出来咯。
搿个味道啊 ，有点像上海个“酱鸡”
侬想想哦 ，搿个“成都二仙桥附鸡吗” ，其实跟阿拉上海个“酱鸡”有点像 ，都是靠酱汁个味道来撑局面。上海酱鸡是甜口为主 ，酱油加点糖 ，味道偏温柔；而搿个附鸡嘛 ，就辣得来香 ，十足个川味。侬如果吃不惯辣 ，可能会觉得太犷悍了 ，但喜欢重口味个朋友 ，吃了就放勿下咯。
我老早辰光有次去成都玩 ，正好碰到一位外地老伯伯 ，他带我去吃搿个二仙桥附鸡。伊讲 ，搿个名字个来源 ，是因为老早辰光二仙桥那边有个卤鸡店 ，做得特别好吃 ，厥后着名了就叫“二仙桥附鸡”。不过现在搿个店早呒没了 ，但味道传下来了 ，老成都人都晓得 ，吃附鸡就要找正宗个老卤味。
吃附鸡个讲究 ，侬晓得伐 ？
照我看来哦 ，吃搿个二仙桥附鸡 ，也有门道个 ，侬要注意搿几条：
- 选肉质嫩个：搿个附鸡 ，讲究鸡肉嫩、皮滑 ，最好是选那种三黄鸡 ，个头勿大 ，但肉质结棍。
- 卤汁要浓：一看搿个卤水颜色 ，搿深深个、像浓茶一样个才是老卤 ，味道才够“附”。
- 配点小菜：川菜个精髓嘛 ，就是搭配 ，附鸡最好旁边配点凉拌黄瓜、酸辣粉 ，加一杯冰镇啤酒 ，搿顿饭就绝对抵了。
老基础讲 ，附鸡配啤酒 ，才是“老饕”吃法。冷冷个啤酒配上辣得来香个鸡 ，简直是天作之合！
侬问我 ，上海有类似个吃法伐 ？
搿种类似附鸡个吃法 ，阿拉上海倒是有“酱鸡” ，但味道完全差别。要讲辣味鸡嘛 ，可能可以试试“辣子鸡”或者“辣酱鸡” ，不过搿两个都偏油腻 ，冇得附鸡搿种清爽辣香。所以下次侬要吃得正宗 ，照旧去成都 ，或者找搿些川味馆子试一试。
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