诶，侬晓得伐，这几天我去杭州“荡马路”，正好碰到个阿拉老朋友，伊带我去吃了次“野鸡”。我跟侬讲哦，搿个“野鸡”，第一次听名字辰光，老早还以为是啥野货，结果吃一口下来，哎哟，真是香煞脱了！
讲到“杭州 野鸡”，勿少上海宁一开始听着都会搞勿清爽，“啥物事嘛？野鸡？是烧鸡伐？”其实哦，搿个“野鸡”，说白了是杭州外地一种特色小吃，和鸡一点关系都呒没！听起来像是野路子，其实是老基础传下来个古板，里面老有讲究个伐！
“杭州 野鸡”，其实是啥物事？
我跟侬讲哦，搿个“杭州 野鸡”，其实就是一种点心，外形嘛有点像阿拉上海个“菜馒头”，不过里厢个内容就是完全两回事了。搿个工具呢，外皮是用糯米粉做的，软绵绵，吃起来老糯老糯个，内馅嘛，一般都是咸的，有肉末、有笋丁，最隧道个另有点腌菜。咬开来，馅汁会稍稍流出来，哎哟，那个鲜，真是抵得上一碗正宗个八宝辣酱了！
阿拉上海宁吃工具讲究个啥伐？讲究个“鲜得来”，搿个“野鸡”就是味道鲜得不得了！特别是刚蒸出来辰光，热腾腾，皮软得像上海糯米团子一样个，咬一口下去，馅料个香气就整个飘出来，简直是让人停勿落口个。
“野鸡”里厢个门道，侬晓得几分？
搿个“杭州 野鸡”，虽然看上去像是普通个点心，但其实里厢门道老多个。照我看来哦，最要害的就是它个馅料和外皮个比例。搿个皮，糯米粉个比例一定要调好，太软了会塌掉，太硬了就失了糯米个韧劲 ；讲到馅料嘛，那就更有讲究了，肉要选新鲜个，笋要用春笋，腌菜最好是家里自己腌个，这样味道才对路。侬讲是伐？
偷偷告诉侬哦，搿个“野鸡”最好吃个时间点是早晨刚出笼个辰光，热热腾腾吃一口，那才算是正宗滋味！如果侬买回来凉掉了，记得一定要用蒸笼再热一热，千万覅用微波炉哦，味道会损掉！
另有哦，搿个“野鸡”，其实也有它个“流派”。杭州许多地方都有差别做法，有些偏甜，有些偏咸，但讲到最经典个味道，我觉得照旧西湖边上个老字号做得最好。侬晓得伐，搿些老字号有些已经开了几十年了，它们个馅料比例和调味，都是传承下来的，吃起来才有那个“老基础”个味道。
“野鸡”，其实也有“上海味道”
讲到这里哦，阿拉上海宁难免会想到自己个点心，好比说糯米团子、菜肉馄饨啥个。搿些点心其实和“杭州 野鸡”有点像，讲究个就是一个“鲜”和“软绵”。不过呢，“野鸡”个奇特味道，照旧它个馅料个调配，尤其是腌菜带来个那个微微酸口，和上海点心里厢个咸鲜味道是完全差别个。
照我看来哦，“杭州 野鸡”就像是阿拉老早个“弄堂小吃”，看着不起眼，但味道是实打实个讲究。搿种工具，吃得是个隧道，吃得是个传承，吃得是个心头爽。侬讲是伐？
后手问题
朋友问：那“杭州 野鸡”是不是只有杭州有，上海吃不到伐？
回覆：哈哈，搿个嘛，上海其实有些杭帮菜馆也会做“野鸡”，不过味道嘛，可能稍稍差点。想吃正宗个，照旧得去杭州个老字号尝尝！
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