诶 ，讲起做鸡哦 ，侬晓得伐 ，现在这个生意门道老深个哦。前阵子我在老街上荡马路 ，碰到个做鸡的老板 ，伊拉那个摊头是去年刚开的 ，生意好得来噶 ，连隔邻一家开了十多年个店都比不过伊拉。侬晓得哇 ，这里面有啥讲究？今天我就跟侬好好唠唠 ，做鸡一天下来 ，接几多客户算是“抵得牢” ，又有啥门道可以让生意“起得脱”！
啥物事是“做鸡”？侬先搞清爽
侬别误会哦 ，我讲个“做鸡” ，伐是侬想得那个意思啦！我讲的是咱们上海街头巷尾卖炸鸡个摊位！搿个生意哦 ，侬晓得 ，老早辰光是洋人带进来个 ，厥后上海人把它做得隧道 ，成了街头小吃里一大门类。做鸡这个生意个要害哦 ，不可是炸个鸡香得来 ，还要晓得怎么揽客、怎么吸引转头客。侬讲是伐？
生意好伐好 ，要害是一天接几多客户
讲起一天接几多客户哦 ，搿个辰光就有讲究了。一般情况下哦 ，小摊一天接个百把号客户算是正常个 ，但要是真正做得好个摊头哦 ，侬看 ，一天接个两三百号人都不稀奇。啥物事让人家愿意跑来买侬个鸡？我跟侬讲哦 ，这里面头个门道老多哦 ，侬要有好味道、要有好招牌、还要会做噱头。
搿个我偷偷告诉侬哦 ，现在年轻人喜欢拍照发朋友圈 ，侬个摊头要是装修得有点特色 ，或者鸡炸得颜色金灿灿 ，侬看 ，噱头一出来 ，客户就老多个了。最经典个招数嘛 ，就是搞“限定款”——好比一个月换一种新口味 ，这样人家就想着来尝鲜。
做鸡的“硬功夫”：上海味道要做牢
搿个炸鸡哦 ，不像一般个小吃 ，侬只要油热了就能炸。侬晓得伐？炸鸡个腌料老有讲究个哦。这腌料里面头要有老上海个味道 ，好比酱油、黄酒 ，这些工具腌出来个鸡才有“上海味”。我老早听我爷叔讲哦 ，正宗个炸鸡 ，腌的时候还要放点白胡椒粉 ，搿能才有点“鲜得来”。侬想要做牢 ，腌料一定要有功夫。
诶 ，对了！除了腌料哦 ，另有炸鸡个火候！搿天夜快点我在一个摊头吃鸡 ，看伊拉那个炸锅 ，火候控制得来刚恰好 ，鸡皮炸得脆 ，里面头个肉嫩得来 ，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕。搿个辰光 ，我就觉着 ，做鸡个老板要是明白炸鸡个“火候” ，一天接几多客户都不是问题。
侬可能会问哦 ，做鸡个生意 ，这个一天接几多客户算是最“抵得牢”？照我看来哦 ，一天接个两百号以上就差未几了 ，再多个话哦 ，要考虑质量伐会下降。侬讲对伐？
标签：炸鸡生意、上海街头小吃、做鸡门道、腌料讲究、火候控制
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