诶 ，侬晓得伐 ，最近我碰到一个外地人 ，伊问我上海个石排窑子哪能吃最正宗。我一听就笑脱了——侬晓得伐 ，老上海个石排窑子 ，讲究是蛮老多个哦 ，伐是随便找个地方就能吃出那个味道来。侬要是呒没点门道 ，吃起脱么只会说“味道蛮好” ，吃伐出搿个讲究来。
我跟侬讲哦 ，石排窑子搿物事老早辰光是穷人家个食物 ，质料简单 ，酱油一炒 ，香气就出来了。现在么 ，成了上海宁餐桌上个废物 ，啥大饭店小馆子都要做一做。但侬要找正宗个 ，照旧有讲究个。来 ，我今天就跟侬嘎讪胡讲讲石排窑子最正宗个三个地方 ，包管侬听了之后晓得哪能吃才对路。
第一个地方：老弄堂里厢个“家常味道”
侬讲哦 ，老上海最正宗个石排窑子 ，侬还得回到老弄堂里厢去找。我记得搿天夜快点 ，我荡马路走到愚园路一带 ，看到一家门面勿起眼个小馆子 ，里厢坐了几个姨妈伯伯拉拉用饭嘎讪胡 ，伊个石排窑子端出来 ，那个香味真是勾人咯！
这种地方个石排窑子 ，讲究啥？讲究“家常味道”。酱油要选老抽 ，搿种老抽炒出来个石排窑子 ，颜色深得来 ，香气也更浓。质料呢 ，用的是最普通个猪肉片 ，加点洋葱丝 ，炒脱出锅之前洒点葱花 ，搿个味道真是老灵咯！
偷偷告诉侬哦 ，搿种地方一般不会有太大个招牌 ，侬要注意看：进门老伯伯姨妈坐得多 ，墙上贴着老旧个菜单 ，搿能就对了。另有哦 ，侬不要点太多花头 ，石排窑子配一碗白饭就够了 ，吃个是个“家常”味道 ，侬讲是伐？
第二个地方：菜市场边个“烟火气”
诶 ，这个嘛 ，我老早听我爷叔讲过 ，最有烟火气个石排窑子 ，要去菜市场四周找。像徐汇区个小菜场边上 ，侬随便找个摊位 ，伐要看情况 ，专看味道。搿种地方炒个石排窑子 ，不拘一格 ，特别有“随意”个感受。
侬晓得伐 ，这种石排窑子 ，讲究一个“鲜得来”。肉要新鲜 ，酱油要够味 ，最好还放点辣酱 ，炒脱个香气 ，连菜场个味道都盖脱了。我有趟去襄阳南路菜场边上吃过一次 ，那家小摊炒脱个石排窑子 ，侬吃一口就觉着 ，搿能才是老上海个烟火气！
有个诀窍哦 ，侬去搿种地方吃 ，等摊主炒脱个时候 ，侬可以问伊要加点蒜末或者辣椒末 ，搿个味道越发浓郁 ，吃起来更带劲。侬试试看 ，包侬赞不绝口！
第三个地方：老饭店里个“传承手艺”
最后一个地方嘛 ，就是那些老饭店。像南京路四周有些开了几十年个饭店 ，搿种地方个石排窑子 ，讲究个是“手艺传承”。伊不像家常味道那么随意 ，也不像菜场边个那么散漫 ，搿种是讲究做工和摆盘个。
我有一次去延安路四周个一家老饭店 ，伊个石排窑子做得油光水亮 ，肉片切得薄得来 ，险些可以透光。酱油炒得均匀 ，吃起来鲜中带甜 ，连摆盘都老讲究个哦 ，侬晓得伐 ，连葱花都要摆得匀匀个 ，搿能才叫“传承手艺”。
照我看来哦 ，搿种地方吃石排窑子 ，要配上一杯黄酒 ，搿能才有“老饭店”个味道。侬吃口石排窑子 ，喝口黄酒 ，搿个时候侬会觉着 ，时间都慢下来咯 ，侬讲是伐？
侬讲哦 ，石排窑子搿个物事 ，侬要吃正宗 ，照旧要明白找地方。下次侬问我 ，“哪家最正宗？”我一定跟侬讲 ，去老弄堂 ，去菜市场 ，或者去老饭店 ，总有一个地方适合侬！
侬有啥地方吃到过特别好吃个石排窑子伐？伊个味道究竟是啥样个？侬可以跟我讲讲哦 ，我下趟去试试看。
标签：石排窑子、老上海、家常味道、烟火气、传承手艺
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