诶，我跟侬讲哦，鸡的电话搿种工具，老上海险些个个晓得名字，但讲到门道嘛，侬要真问起来，能讲出个三两句的人，真心伐多。搿天，我老友阿庆来茶�拉吃茶，讲起鸡的电话，我才发明，老早个些讲究，现在阿拉年轻人有点勿晓得了。我今天就来跟侬好好“嘎讪胡”一记，侬听听看对伐啦！
啥物事是鸡的电话？搿个名字哪能来个？
侬可能听到这个名字，会想：“鸡的电话？鸡哪能会打电话？”哈哈，搿个名字其实是从老上�；袄锢吹�。鸡的电话其实是指一种风姿奇特的鸡，有点像白斩鸡，但比白斩鸡更精致，讲究用料和火候。为啥叫鸡的电话呢？老早辰光，上海有些餐馆做鸡个做法特别有名，电话一打就能送到侬屋里厢，便当、快捷，味道又好，慢慢就叫成鸡的电话了。
可是哦，侬晓得伐？搿个鸡的电话名字还带点“老上海个诙谐”。有些人觉得鸡的电话是“打电话叫鸡”，听起来似乎有点淘气，侬讲是伐？其实无关紧要，要害是味道和讲究，这才是搿个名字背后个真谛。
鸡的电话个讲究，搿能就对了！
讲到鸡的电话个讲究，我来跟侬掰一掰。鸡的电话最重要个是啥？虽然是鸡自己个质量！搿个鸡一定要选得好，最好是土鸡，肉质紧实，香气浓郁。然后哦，第二个就是煮鸡个手法。鸡一定要用文火慢慢煮，煮到鸡肉嫩而不柴，鸡皮滑而不腻。
诶，对了！鸡的电话个酱油汁也是个要害，不是随便倒点酱油搿就完事了哦！酱油要选老牌子，好比老早个“天一酱园”，再加点糖和黄酒，把鸡皮刷得油亮亮个，吃起来味道老鲜。
偷偷告诉侬哦，鸡的电话个正确翻开方法是啥？侬吃鸡之前，最好先用手撕一点肉，蘸点酱油汁试试味道。如果觉得老香，侬再配一碗热乎乎个鸡汤，搿能就对了！另有哦，鸡个肉吃完，剩下个骨头千万伐要浪费，用来熬汤味道一绝，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！
另外，我还听我爷叔讲过，老早辰光鸡的电话另有个规则，鸡要送到侬屋里厢个辰光，鸡皮一定是完整个，鸡个样子要漂亮，侬晓得伐？搿种规则其实是上海人讲究“面子”，鸡送到手里厢，面子上要过得去，侬讲是伐？
鸡的电话个故事，吃出老上海个味道
(沪语体) 搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个鸡的电话店。里厢坐了几个老姨妈拉吃鸡嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了。我就进去点了一份，哎呀，搿个鸡真是嫩得来，酱汁又鲜得来，搿能才是老上海个味道。
(转回普通话) 从搿个辰光开始，我就特别喜欢鸡的电话，老觉得搿种味道就是上海个影象。厥后哦，我带阿拉小囡去吃，他也讲：“爸爸，这个鸡好吃，老好吃！”我心里厢觉得，这才是上海人个幸福。
侬可能会问：鸡的电话哪里吃最好？
照我看来哦，搿种工具勿一定要去大饭店吃，照旧那些老弄堂里个小店最有味道。特别是那些开了几十年个店，鸡个做法老隧道，侬吃过一回，肯定会想再来第二回。
标签：鸡的电话、老上海、白斩鸡、上海弄堂、吃茶嘎讪胡
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