诶呀 ，侬晓得伐 ，这两天我听人嘎讪胡 ，讲起个啥“敦煌哪里有小女人” ，阿拉上海人一听就觉得老有趣个哦！侬讲 ，光听搿个名字 ，是不是像啥地方藏了个秘密 ？我跟侬讲 ，搿个其实伐是啥地方 ，而是一碗老有名堂的面条！
哎呀 ，这名字听上去有点文艺对伐 ？其实背后有点意思。侬讲 ，敦煌嘛 ，是西北个地方 ，风沙老大 ，文化老厚。至于“小女人”嘛 ，侬想想 ，吃面个辰光 ，面上漂着个啥 ？谜底就是——青菜叶子！搿个青菜叶子嫩嫩绿绿 ，像小女人脸上个嫩气。是不是有点意思 ？
啥物事是“敦煌哪里有小女人” ？
搿碗面其实是兰州拉面里头的一种变种 ，讲究个嘛 ，就是清汤、牛肉、大块面 ，再加上一点青菜叶子。侬晓得伐 ，搿青菜叶子一看就是点睛之笔�。】赡芘� ，侬吃过好几家拉面馆 ，汤头有点腥气、牛肉量也唔多 ，青菜叶子还蔫脱脱的。搿能就伐对了。
偷偷告诉侬哦 ，真正好吃的“敦煌哪里有小女人” ，汤头一定是清澈又有条理 ，牛肉要切得厚实 ，另有搿青菜叶子 ，必须现烫现放 ，嫩得来像春天刚长出来个嫩芽！
老上海人吃法有讲究
讲到吃嘛 ，阿拉上海人吃啥都讲究个“精致” ，吃碗面也勿例外。侬晓得 ，吃面个时候 ，汤头是灵魂 ，牛肉是主角 ，但搿青菜叶子才是遮盖。搿个青菜叶子 ，必须要搭配得刚恰好 ，放多了汤会有点草腥味 ，放少了又感受少了点生气。阿拉上海人讲究“弄堂里厢有乾坤” ，搿碗面里个青菜叶子 ，就是个乾坤。
诶 ，我老早辰光带我囡囡去过一家馆子 ，搿碗“敦煌哪里有小女人”做得真是老灵光了哦！汤头清澈得来像玻璃 ，还带点牛骨个香气 ，牛肉一大块一大块 ，吃脱实在。青菜叶子绿得像早晨个露水 ，夹起一片 ，汤汁渗透脱 ，入口嫩滑 ，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！
要晓得的几个门道
讲到搿碗面 ，有几个门道侬一定要记清楚。我跟侬讲哦 ，第一 ，汤头一定要试试 ，清澈个才算及格 ；第二 ，牛肉要切得大块 ，边吃边能感受到个牛肉香气 ；最后 ，青菜叶子必须嫩 ，老叶子就像过气的明星 ，没啥生气伐悦目。
另有一点 ，侬去差别个地方吃“敦煌哪里有小女人” ，可能味道会有点偏差。搿个无所谓 ，要害是侬要吃得开心 ，吃脱觉得搿碗面有意思 ，搿能才是最重要个。
后手问题与谜底
侬可能会问：“那 ，上海哪里能吃到好吃个‘敦煌哪里有小女人’ ？”
照我看来：虹口那边有一家不起眼的小馆子 ，老板是西北人 ，搿碗面做得老有味道！侬要去吃 ，记得早点去 ，晚了青菜叶子都蔫脱了 ，侬讲是不是 ？
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