诶，我跟侬讲哦，搿两天我去西宁路荡马路，看到老阿娘还在卖皮阿娘，心里一阵欢喜脱了 。侬晓得伐，搿个皮阿娘是上海人个老味道，一碗皮阿娘，吃得出生活个温度 。讲到皮阿娘哦，侬晓得搿歇个门道伐？今天我就跟侬好好嘎讪胡一记 。
皮阿娘究竟是啥物事？
皮阿娘啊，侬听名字可能觉得有点奇怪 。其实是老上海一种很古板个汤粉，白白嫩嫩个粉皮，搭配浓浓个高汤，搿个味道，简直鲜得来像刚出炉个蟹壳黄一样 。侬晓得伐，皮阿娘个名字是从以前上海老黎民讲出来个，皮阿娘就好比生活里厢个“小毛细”，看似简单，实则讲究得脱 。
搿能个皮阿娘哦，最讲究个是汤头 。汤头是皮阿娘个灵魂，老早辰光我爷叔讲，真正好吃个皮阿娘，汤头一定要用黄鱼骨头熬出来个，汤要鲜得来有条理，喝一口，嘎嘎鲜，像吃到老上海个弄堂味道 。侬讲是伐？
西宁路上个皮阿娘，门道老多！
诶，侬去西宁路哦，搿里厢个皮阿娘摊头不少 。我老早年轻辰光去西宁路，搿个地方就像上海个味道集散地 。皮阿娘摊头边上，总有些老伯伯、阿娘在嘎讪胡，讲当年个事体，吃一碗皮阿娘，嘎一段上�；�，搿能才是生活 。
不过哦，侬去买皮阿娘要晓得点门道 。啥物事好吃，啥物事要留心，我跟侬讲哦，买皮阿娘要看摊头个汤锅，汤清得来像玻璃一样，搿个肯定是老结棍个 �Ａ碛信�，侬最好问一记，汤里厢加啥物事，老上海个讲究是加黄鱼片，侬要是听见老板讲“黄鱼呒没”，搿能就要小心了，可能是随便拿点工具充数个 。
偷偷告诉侬哦，吃皮阿娘另有个规则：侬要是看到皮阿娘摊头个老板在加汤头辰光，手势洁净利落，汤锅边上老清爽，搿个摊头基本上错不了 。老上海讲究个就是“细致”，侬晓得伐？
搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到西宁路个弄堂底，看到一家门面勿起眼个皮阿娘摊头，老板娘在里厢忙忙碌碌，汤个味道飘出来，真是香煞脱了 。我吃了一碗，黄鱼汤头，粉皮滑溜溜，搿个辰光我就觉着，这个才是老上海个味道 。
侬可能会问：皮阿娘有啥特别吃法伐？
照我看来哦，皮阿娘最好就是热热乎乎个，不要加太多花头，啥辣椒酱、醋，伐要乱加 。老上海讲究个是原味，吃皮阿娘吃个就是汤头个鲜味和粉皮个滑溜 。侬得慢慢吃，嘎讪胡辰光，吃出个味道才是对的 。
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