诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉小囡问我一句话 ，搞笑煞脱了——“爸 ，上海哪里鸡多 ？”我一听就笑了起来 ，赶忙问她：“侬讲个鸡是啥物事鸡啦 ？”她说是鸡店、鸡汤、鸡翅膀 ，还说现在年轻人都老喜欢吃鸡 。我跟侬讲哦 ，这话搿能就有意思了 ，鸡这种工具 ，上海个门道可是多咯~
从鸡店讲起 ，上海人吃鸡是有讲究个
侬讲鸡多 ，阿拉上海人个眼里 ，先想到啥 ？鸡汤、白斩鸡、叫花鸡 ，照旧香煎鸡翅膀 ？其实哦 ，上海人吃鸡是老有讲究个 ，特别是讲究“鲜”！鸡如果呒没鲜味 ，给侬烧啥花头也白搭 。
我年轻辰光搿歇 ，最早晓得个鸡店 ，是城隍庙四周个“老半斋” 。其时哦 ，那里个白斩鸡是出了名个嫩滑 ，鸡皮带点晶晶亮 ，鸡肉一口咬下去 ，嫩得像豆腐脑一样 。现在嘛 ，城隍庙虽然变了样 ，但老半斋的名头还在 ，味道也算保住了些 。
（沪语体）讲个老故事给侬听
搿天夜快点我吃好夜饭 ，想出去荡荡马路 ，呒没想到走到陕西南路 ，看到一家门口排队个小店 ，门头写着“八宝鸡饭” 。我想 ，八宝鸡饭 ？啥物事八宝 ？结果一问 ，人家讲是鸡里面塞了糯米、香菇、火腿、栗子……哎呀 ，这种吃法 ，我历来呒没听过！买了一份 ，吃好后觉着搿能就是上海人个创意——鸡也能吃出花头来个！
所以哦 ，侬要讲上海哪些地方鸡多 ，我第一个推荐个就是城隍庙和陕西南路四周 ，搿些地方个鸡店多 ，花样也多 ，侬挨个试试 ，总有惊喜 。
鸡汤馆里藏乾坤 ，喝汤才是老上海个味道
侬晓得伐 ，上海人喝鸡汤个习惯 ，是老早辰光传下来的 。我爷叔老早讲过 ，以前人家生病了 ，第一时间就给熬鸡汤补身子 。鸡汤嘛 ，老上海人讲究“清而不寡 ，浓而不腻” ，这才叫好 。
现在嘛 ，上海有些老牌鸡汤馆照旧保存了古板做法 。好比南京西路上有一家“老鸡汤馆” ，伊个汤底是用老母鸡慢火熬足6个钟头 ，汤色金黄 ，入口鲜得来阿拉都想倒一碗饭泡进去吃 � Ａ碛幸恢纸腥瞬渭μ� ，里面加点枸杞、红枣 ，冬天喝一碗 ，暖到心头 。
偷偷告诉侬哦 ，要喝到最好喝个鸡汤 ，侬最好早点去 。因为这种店早上熬汤 ，下午卖完了就呒没了 ；并且嘛 ，汤煮得越久 ，滋味越足 ，去晚了一定喝不上头锅汤 。
讲到最后 ，鸡多伐即是鸡好
不过哦 ，照我看来 ，鸡多伐即是鸡好 。上海有些地方店是多 ，但味道嘛 ，未必能让人记得牢 。我老早讲过 ，吃鸡吃个是鲜 ，呒没鲜味 ，鸡再多也白搭 。侬如果想“猎鸡” ，不如选些老店、隐蔽点个小店 ，往往更有味道 。
侬可能会问：上海人最喜欢啥物事个鸡 ？
我跟侬讲哦 ，上海人最喜欢白斩鸡 。简单、清爽、嫩滑 ，这种味道才是阿拉上海人个本色 。
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