诶 ，侬晓得伐 ，最近我带小囡去兰州玩 ，发明了一桩有意思个事体。兰州这个地方嘛 ，各人都晓得拉面着名伐？其实哦 ，鸡窝也是一绝 ，特别是有三个地方 ，老有名气个。我跟侬讲哦 ，搿三个地方伲上海人去了一定会觉得有意思 ，个蛮有门道的。
鸡窝不是鸡窝 ，其中门道一箩筐
讲到“鸡窝” ，侬第一个脑子里厢想出来啥物事？是不是鸡住个地方？诶 ，搿个就搞错了哦。在兰州 ，鸡窝其实是一种老古板个小吃 ，像伲上海人吃生煎馒头、排骨年糕一样 ，是一种平民美食。可是哦 ，搿个鸡窝长得跟伲想象个鸡窝一点关系都呒没——它其实是用面粉发酵蒸出来个小馒头 ，外形嘛 ，像一个小窝头 ，里面透着松软。
好啦 ，我跟侬讲哦 ，这鸡窝不是随便做个面粉团子就算数的。它讲究的是发酵个时间 ，必须松软得来又有嚼劲 ，还要有一股面香味。老早辰光 ，我一经听一个做鸡窝个老师傅讲过 ，搿种发酵个火候 ，得像伲上海人煮汤圆一样 ，搿能才“浮得起 ，沉得下”。侬听听 ，是不是老有意思？
兰州鸡窝着名三个地方 ，隧道味道各有讲究
讲来讲去 ，搿三个地方 ，是阿拉去吃鸡窝一定要试试个：
一、黄河滨个鸡窝摊
第一个地方嘛 ，就是黄河滨 ，特别是中山桥四周个夜市摊头。诶 ，我跟侬讲哦 ，那些摊头一个挨一个 ，有时候老远就闻到鸡窝个香味了。这里个鸡窝特别在哪里呢？它是现蒸现卖 ，热腾腾个 ，咬一口 ，里面个热气真是喷出来。再配一碗酸辣粉 ，侬讲 ，搿个夜宵是不是老嗲？
二、兰州老街个百年老店
第二个地方呢 ，兰州老街里厢有一家百年老店 ，名字我记不清了 ，但位置就在一个巷子口。搿个店个鸡窝有啥讲究呢？它用个面粉是外地特产 ，发出来个鸡窝有点淡淡个麦香。更讲究个是 ，它们会给侬配上蜂蜜蘸着吃 ，甜得来又不腻 ，吃一口满嘴香。
三、家家户户个自制鸡窝
最后一个地方嘛 ，可能侬要想不到了。就是那些住在兰州个老黎民家里厢 ，自己做个鸡窝。我有一回跟一个兰州朋友去伊家 ，伊阿娘亲手做个鸡窝 ，蒸出来个时候 ，那香味真是扑鼻而来。她跟我讲 ，鸡窝要用老面发酵 ，不可用速发粉 ，搿能才有正宗个味道。
偷偷告诉侬哦 ，兰州人做鸡窝 ，有个秘诀：发面个时候 ，要加一点点盐 ，这样蒸出来个鸡窝才有“筋道”。搿个是我在兰州老街一个老师傅那里学来的 ，个么去自己试试看！
讲到这里哦 ，我晓得侬可能要问了：“阿拉上海人去兰州 ，哪能晓得哪家鸡窝最好吃？”
我的回覆嘛 ，简单得很：去夜市 ，闻香味就对了 ，鼻子是不会骗侬个。
标签：#兰州鸡窝 #外地小吃 #上海人吃货日记 #旅行美食
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