诶，我跟侬讲哦，搿几天碰到个老朋友，伊从镇江回来，问我晓得伐，镇江哪里玩荤的？我一听，心想，搿个问题问到我头上，算问对人咯！阿拉上海人呢，对吃讲究伐得了，但“玩荤的”这种活络，我跟侬讲哦，镇江那边，确实有一套，侬要懂门道，晓得去啥地方。
“玩荤的”是啥意思？别误会咯！
讲起“玩荤的”，侬可能会想歪哦，别搞错了！其拭魅镇江那边讲“玩荤的”，说白了就是吃点讲究的、讲点滋味的荤菜，尤其是跟酒搭配得来的那种。阿拉老上海人讲“吃荤的”，其实也是差未几意思。像啥子白斩鸡、腌笃鲜就是典范的“荤的”。
镇江呢，玩荤的要去对地方，才有那个味道。许多人去镇江，就晓得镇江醋，嗲！但侬晓得伐，镇江的“荤味”其实比醋更有来头。尤其是那些老巷子里头的馆子，藏着好多“老基础”的味道。
镇江“荤的”门道：从肴肉到锅盖面
照我看来哦，去镇江玩荤的，头一站一定要试肴肉。肴肉是啥物事伐？老早是镇江一绝哦！侬晓得伐，肴肉就是那种用猪蹄筋冻成透明状的肉冻，切薄片，浇点镇江香醋，味道老结棍个哦！我年轻辰光第一次吃，惊掉下巴，心想，搿种工具哪能会鲜到这个水平？厥后晓得，原来是用清汤慢慢熬出来的，讲究勒很。
偷偷告诉侬哦，吃肴肉最好配点镇江的老烧酒，搿个搭配起来，才叫一个正宗！侬要是去外地那些老饭店，点肴肉的时候跟老板讲“来点老酒”，他就晓得侬是内行人咯！
讲到“荤的”，另有一样不可落下，就是镇江的锅盖面。面条是素的伐，但配头浇上大肉块，搿个就荤了。尤其是那种掺了猪骨汤的面汤，鲜得来，捧起来喝一口，暖到心里去。我上趟去镇江，进了一家老字号的面馆，里厢人头攒动，老板娘热情得来，直接问“要荤伐？”我一听，晓得了，搿家店门道深。
老巷子里的“荤”味藏着故事
诶，我跟侬讲哦，镇江那些老巷子里头的小馆子，藏着好多故事。有一次我带阿拉朋友去镇江，走到一条叫“西津渡”的老街，搿个地方是老码头边上，以前跑长江的货船都系在那儿，水手们下船就到巷子里头找馆子吃荤的。现在虽然没啥水手了，但馆子还留着勒，味道也还在。
侬晓得伐，我听一个馆子的老板讲，他们祖传下来的菜谱是清末辰光就有的，搿些老菜，像咸水鸭、黄焖鸡，都是那时候传下来的。现在去吃，不可是吃味道，照旧吃历史，侬讲是伐？
照我经验哦，去镇江找“荤味”，尽量避开那些门面太大的馆子，反而是小巷子里头，门头不起眼的地方，更有可能找到“老味道”，就像阿拉上海人找生煎馒头一样，门口排队、烟头乱丢的地方，准没错！
侬还想问啥？
侬可能会问哦：“镇江玩荤的吃啥时间最好？”我跟侬讲哦，早上吃肴肉配点老酒，看成早点，别有一番风姿 ；中午或者晚上去吃锅盖面，点一碗浇头富厚的，嗲伐得了！
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