诶，侬晓得伐，我前阵子听朋友讲到贵阳市有个啥物事叫“点鸡婆”，搿个词听上去有点搞笑，是伐？我一开始还以为是啥个点心哦，结果一查，嘿，居然是贵阳外地一种吃法，吃鸡个讲究 。照我看来哦，搿个工具老有味道，侬要是去贵阳哦，千万要试试，侬讲是伐？
啥是“点鸡婆”？鸡婆又是哪能点？
这个嘛，我跟侬讲，“点鸡婆”其实就是贵阳人吃鸡个一种方法 。侬晓得伐，他们不可是简单个白斩鸡、红烧鸡哦，他们有点像暖锅一样，搿个鸡是要“点水”吃的 。诶，对了，他们讲“点水”，其实就是一种蘸料个玩法 。就是把鸡煮好后，弄好一碗蘸水，搿个蘸水才是精华哦！
蘸水里厢有啥物事？我听说哦，搿个蘸水里面要放啥子酱油、醋、辣椒面、蒜泥，还得有点香菜个哦，搿个味道老富厚个！吃搿个鸡婆的时候哦，侬必须蘸搿个蘸水，吃起来才鲜得来有味道，侬讲是不是伐？
贵阳个鸡婆有啥讲究？
侬以为随便点只鸡就能吃哦？哪能可能！贵阳吃鸡婆哦，老有讲究个，我跟侬讲哦，首先鸡个选择就重要 。一般情况下，他们吃的是土鸡，搿个土鸡肉质紧，味道香，煮起来老结棍 。贵阳人讲哦，“鸡婆”要点“嫩”，就是鸡不可煮老了，煮得偏激就呒没搿个鲜嫩个味道了 。
诶，侬晓得伐，搿个点鸡婆另有个门道，就是鸡煮好后会切成块，搿个时候哦，他们讲究个刀工也是一绝 。切得整齐匀称，吃起来才有口感 。侬要是去贵阳哦，看到搿个鸡切得乱七八糟哦，搿么店就不要去了，肯定呒没讲究个伐？
老早辰光哦，我跟我爷叔去贵阳玩，搿个时候他带我去了一家老店，说是贵阳最隧道个点鸡婆店 。搿天夜快点我吃好夜饭，就看到他们个鸡切得像艺术品一样，蘸水调得香气扑鼻，搿个时候我尝了一口，鸡肉嫩得来有弹性，蘸水辣得有条理，搿么味道真是吃过就忘不脱伐 。照我看来哦，贵阳点鸡婆个精华就喺搿碗蘸水和鸡个嫩度，缺啥都是呒没味道个 。
贵阳点鸡婆和上海个啥像？
讲到搿里哦，我就想起上海个白斩鸡 。侬看哦，上海白斩鸡讲究的是原味，蘸点酱油、葱油，搿个味道是清清爽爽个 。而贵阳个鸡婆呢，搿个蘸水更重口味，辣得来鲜得来，老有条理个哦 。侬讲是不是哦，两种吃法各有各个风姿，但搿个鸡个嫩度都是讲究哦，哪能煮煮老了就呒没味道个 。
侬可能会问哦，贵阳点鸡婆个蘸水哪能调才最隧道？
搿个嘛，我跟侬讲哦，调蘸水个时候，辣椒面一定要选贵州外地个，那种香气浓郁个才行 。再放点蒜泥、香菜，酱油要选鲜得来个，最后加点醋提味 。搿能就对了，调搿个蘸水，味道好到飞起！
标签：贵阳点鸡婆、蘸水、贵阳土鸡、吃法讲究、老上海看贵阳
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