诶呀，我跟侬讲哦，搿两天我去跟朋友用饭，有人问我一句：“侬晓得伐，西宁哪里有小俎 ？”我一听就乐了，心里想，阿拉上海人对“吃”的讲究是出了名的，搿个小俎，是啥物事，西宁哪里有好个 ？我老早就摸得门清咯！
我晓得，搿个小俎嘛，其实是一种西宁那边的古板吃食，像是个小羊肉拼盘，里头摆得是羊杂啥的，生的熟的都有，调料啥的也都齐门搭配，吃起来那个香气，真是老灵额！但要吃到正宗个小俎，侬得讲究，随便去个地方，可能呒没搿种隧道个味道哦 。
小俎的门道，侬晓得伐 ？
小俎这个工具哦，名字听起来简单，但里面有老多讲究 。好比说，侬晓得它里面个工具是咋分的吗 ？一般讲，小俎里的羊肉是分生熟两种，生个嘛，好比羊肚片、羊心片，薄得来可以透光 ；熟个嘛，像酥烂个羊头肉、脆脆个羊肠子，搿些都是经过慢火炖出来个 。
另有哦，搿个蘸料是灵魂 。侬去西宁外地，要是碰到老摊头，老板会跟侬讲，蘸料要用外地个辣椒面、孜然粉、另有点点盐，再加点开水搅匀 。搿个味道一调出来，才叫“锁住灵魂”！不过有些地方还会加点蒜泥和醋，吃起来酸辣味更足一点 。
偷偷告诉侬哦，吃小俎个辰光，千万覅急着全倒进辣椒蘸料里，侬可以先尝一口原味，搿样才华感受到羊肉个本味 。特别是羊肚片，要蘸一点点酱油加辣椒面，轻轻一入口，那个鲜味是老结棍个！
西宁哪里有小俎 ？老上海的选择
讲真哦，要在上海找到正宗个小俎，呣没那么容易 。现在老多餐馆都讲“西冬风姿”，但真正能吃到隧道个小俎，还得找那些小门小户个店子 。一般这种店哦，老板娘可能是从西宁过来个，手艺是她阿娘传下来的 。
上趟我带阿拉小囡去虹口一带用饭，偶然发明弄堂里厢有一家西冬风姿个小店，门面勿起眼，但搿个羊肉香味飘出来，一下就吸引了我 。我进去一看，果真有小俎卖，点了一盘，老板娘还特地过来教我咋吃，搿种效劳，老贴心咯！
另有一点哦，小俎最好是冬天吃，天凉个辰光，来一盘热腾腾个小俎，再配一碗羊汤，搿个滋味，真是抵得上一碗鲜得来个上海排骨年糕！
要是侬想试试正宗小俎，推荐侬去延安西路四周有一家西北馆子，老板人老好，羊肉都是当天新鲜宰个，价格也老实 。记得提前打电话问问，兴许还需要预定哦！
侬可能会问了，小俎吃完啥时候再去合适 ？我跟侬讲哦，像搿种羊肉类个工具，吃多了可能有点燥热，最好隔几天再吃一次，搭配点清淡个菜，搿样就平衡了 。
标签：#西宁哪里有小俎 #隧道西北味 #上海美食攻略
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