诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉小囡问我一句话 ，搞笑煞脱了——“爸 ，上海哪里鸡多 ？”我一听就笑了起来 ，赶忙问她：“侬讲个鸡是啥物事鸡啦 ？”她说是鸡店、鸡汤、鸡翅膀 ，还说现在年轻人都老喜欢吃鸡。我跟侬讲哦 ，这话搿能就有意思了 ，鸡这种工具 ，上海个门道可是多咯~
从鸡店讲起 ，上海人吃鸡是有讲究个
侬讲鸡多 ，阿拉上海人个眼里 ，先想到啥 ？鸡汤、白斩鸡、叫花鸡 ，照旧香煎鸡翅膀 ？其实哦 ，上海人吃鸡是老有讲究个 ，特别是讲究“鲜”！鸡如果呒没鲜味 ，给侬烧啥花头也白搭。
我年轻辰光搿歇 ，最早晓得个鸡店 ，是城隍庙四周个“老半斋”。其时哦 ，那里个白斩鸡是出了名个嫩滑 ，鸡皮带点晶晶亮 ，鸡肉一口咬下去 ，嫩得像豆腐脑一样。现在嘛 ，城隍庙虽然变了样 ，但老半斋的名头还在 ，味道也算保住了些。
（沪语体）讲个老故事给侬听
搿天夜快点我吃好夜饭 ，想出去荡荡马路 ，呒没想到走到陕西南路 ，看到一家门口排队个小店 ，门头写着“八宝鸡饭”。我想 ，八宝鸡饭 ？啥物事八宝 ？结果一问 ，人家讲是鸡里面塞了糯米、香菇、火腿、栗子……哎呀 ，这种吃法 ，我历来呒没听过！买了一份 ，吃好后觉着搿能就是上海人个创意——鸡也能吃出花头来个！
所以哦 ，侬要讲上海哪些地方鸡多 ，我第一个推荐个就是城隍庙和陕西南路四周 ，搿些地方个鸡店多 ，花样也多 ，侬挨个试试 ，总有惊喜。
鸡汤馆里藏乾坤 ，喝汤才是老上海个味道
侬晓得伐 ，上海人喝鸡汤个习惯 ，是老早辰光传下来的。我爷叔老早讲过 ，以前人家生病了 ，第一时间就给熬鸡汤补身子。鸡汤嘛 ，老上海人讲究“清而不寡 ，浓而不腻” ，这才叫好。
现在嘛 ，上海有些老牌鸡汤馆照旧保存了古板做法。好比南京西路上有一家“老鸡汤馆” ，伊个汤底是用老母鸡慢火熬足6个钟头 ，汤色金黄 ，入口鲜得来阿拉都想倒一碗饭泡进去吃� Ａ碛幸恢纸腥瞬渭μ� ，里面加点枸杞、红枣 ，冬天喝一碗 ，暖到心头。
偷偷告诉侬哦 ，要喝到最好喝个鸡汤 ，侬最好早点去。因为这种店早上熬汤 ，下午卖完了就呒没了 ；并且嘛 ，汤煮得越久 ，滋味越足 ，去晚了一定喝不上头锅汤。
讲到最后 ，鸡多伐即是鸡好
不过哦 ，照我看来 ，鸡多伐即是鸡好。上海有些地方店是多 ，但味道嘛 ，未必能让人记得牢。我老早讲过 ，吃鸡吃个是鲜 ，呒没鲜味 ，鸡再多也白搭。侬如果想“猎鸡” ，不如选些老店、隐蔽点个小店 ，往往更有味道。
侬可能会问：上海人最喜欢啥物事个鸡 ？
我跟侬讲哦 ，上海人最喜欢白斩鸡。简单、清爽、嫩滑 ，这种味道才是阿拉上海人个本色。
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