诶 ，侬晓得伐 ，搿个18馃埐 ，老早辰光就有讲头了。我跟侬讲哦 ，这工具看起来像是随便凑起来个小吃拼盘 ，但其实里面个门道深脱了 ，老上海人个心思都藏里厢了。外地人吃吃看热闹 ，阿拉上海宁吃吃个是回忆和讲究 ，是伐 ？
啥物事是18馃埐 ？
这个嘛 ，侬要讲清楚 ，18馃埐其实就是一份小吃拼盘 ，里厢有18种小点心 ，啥物生煎、锅贴、条头糕、葱油饼、粢饭糕、排骨年糕 ，嘎好吃个工具都能放进去。这名字听起来洋气 ，实在说就是把上海人最喜欢个点心拼成一盘。搿个看法老早就有 ，但真正火起来是近几年 ，可能是因为各人都纪念搿种老上海个味道伐。
18馃埐个门道 ，老上海人最懂
侬晓得伐 ，搿个18馃埐不是随便拼拼就行了哦。照我看来哦 ，里厢个点心排布有讲究。生煎和锅贴要放在一起 ，搿个是因为两者个底都脆 ，吃起来有条理。粢饭糕和条头糕放旁边 ，搿个是甜咸搭配 ，吃起来不腻。再来 ，搿个葱油饼和排骨年糕要放中央 ，搿能是“压阵” ，排骨个香气会发动整个盘子个味道。
偷偷告诉侬哦 ，搿个18馃埐个点心 ，最好是热腾腾个吃。侬如果买回家冷掉了 ，再加热就呒没搿个味道了。老早我爷叔讲 ，点心个灵魂是在热气里厢 ，冷了就散脱了。所以呢 ，有些摊头会用搿种小煤气炉 ，摆在摊头 ，随时热点心个哦。
讲究不止味道 ，另有文化
诶 ，对了 ，我讲个故事哦。搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到弄堂底 ，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店 ，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ，伊个味道飘出来 ，真是香煞脱了。我进去一看 ，搿家店居然有18馃埐！老板讲 ，他小辰光跟阿拉外公学手艺 ，搿些点心个做法是代代传下来的 ，勿能改。我一吃 ，味道果真是老上海个味道 ，搿种情怀 ，吃脱了就想起老上海个弄堂生活哦。
侬可能会问：18馃埐每家都差未几伐 ？
其实哦 ，18馃埐个点心组合 ，每家有点纷歧样个。侬要吃到正宗个 ，最好找搿些老牌子或者弄堂里厢个摊头 ，搿种地方个老板都蛮懂上海味道个精髓。总之 ，侬要挑对地方 ，吃脱了才晓得啥是正宗个哦。
标签：18馃埐、上海点心、老上海味道、弄堂文化、小吃讲究
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