诶 ，我跟侬讲哦 ，搿个“咸阳南安村另有卖的吗” ，最近啊老多人问起。我前些辰光荡马路 ，去了一趟咸阳路四周的老地方 ，想看看搿些“南安村”另有伐。结果一圈下来嘛 ，哎呀 ，心里有点感伤哦——搿种老味道 ，蛮像我们上海人个影象 ，一旦丢脱了 ，就难再找回来个。
啥物事 ？就是那个“南安村”个咸味
侬可能问我 ，“南安村”是啥物事 ？我跟侬讲哦 ，这个原来是陕西来的咸货 ，老早个辰光 ，南安村咸货是我们上海人家家户户厨房里厢个标配。咸肉、咸蛋、咸菜 ，搿些工具 ，是老法头厨房少不了的。侬晓得伐 ，那种咸得来有条理个味道 ，恰好配得上一碗热腾腾个白粥 ，吃了真是一天个开始哦。
我记得啊 ，我阿爷年轻辰光 ，冬天里厢最喜欢买“南安村”个咸肉来蒸饭 ，咸肉切薄薄一片 ，放点黄酒 ，再撒点葱花 ，搿个腊香飘出来 ，整个弄堂里厢闻到都要馋脱。搿些咸货嘛 ，讲究就是个“咸得来勿呒没条理” ，咸中有鲜 ，鲜里厢还带点回甘 ，侬讲是不是蛮有意思伐 ？
我跟侬讲哦 ，搿些“南安村”个讲究
南安村个咸货嘛 ，照我看来哦 ，最重要是个腌制工艺。听我爷叔讲过 ，搿些咸菜咸肉个腌法 ，有老多门道。盐和腌料个比例要刚恰好 ，温度和时间也要控制恰当。搿些老店 ，师傅个手艺老有讲究 ，搿个味道才做得出来。
偷偷告诉侬哦 ，现在上海找到正宗个“南安村”咸货 ，呒没讲容易。侬要找嘛 ，可以去一些老字号个食品店 ，好比咸阳路四周另有些店 ，藏着点老货。实在找不到伐 ？侬可以去嘉兴路菜场里厢碰碰运气 ，搿里厢有些摊头 ，偶尔会进些正宗货。
另外嘛 ，我还发明一个窍门哦。侬要吃咸肉蒸饭 ，记得别切太厚 ，要薄薄一片 ，这样咸味渗透得均匀 ，饭也更香。搿能就对了 ，侬试试看。
搿天夜快点个发明
（沪语体）搿天夜快点 ，我荡脱马路 ，走到咸阳路边厢个一家小店 ，门面勿起眼 ，里头却摆了几盘咸肉咸菜。我心想 ，哎呀 ，这种老味道另有人做啊！我就买了几样回去试试看 ，真是香煞脱了。搿个辰光 ，我吃了一口咸肉蒸饭 ，脑子里厢一下子回到老早个冬天 ，阿爷坐在煤炉边厢蒸饭个画面。侬讲是不是蛮有意思伐 ？
南安村另有伐 ？老握嗅馍能要侬自己去找
现在嘛 ，咸阳南安村个工具老早伐像过去那么容易找到了。搿些味道 ，可能要靠人家手艺传承下来。我跟侬讲哦 ，这种老味道 ，搿些小店和摊头可能另有些存货 ，侬得靠心仔细去淘。上海嘛 ，总有些角落藏着老味道 ，侬耐心点 ，总会有惊喜。
听侬讲完 ，侬会问：咸阳南安村另有啥货值得买伐 ？
我跟侬讲哦 ，除了咸肉 ，侬还可以试试搿里厢个咸蛋咸菜。咸蛋配白粥 ，咸菜配泡饭 ，搿种搭配 ，真是老上海个早饭精华哦。
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